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标题: 酱黄瓜(白粥绝配) [打印本页]

作者: O(∩_∩)O 时间: 2021-7-13 08:44
标题: 酱黄瓜(白粥绝配)

用料:

食材：黄瓜

用量：10斤

青椒 2斤

大蒜 1斤

姜 1斤

酱油 2包（700毫升）

白糖 350克

盐 350克

白酒 350克

花椒适量

步骤1:

第一步咱们先来做酱料！这个一定要注意哦放在第一位准备！因为待凉还得需要很长时间呢！用一个小锅放入2包酱油（不是生抽）抓入一把花椒，然后小火（这期间不要离开特别容易溢出来）待煮开再煮一两分钟即可关火放置一边待凉备用。

步骤 2:

黄瓜洗净，如图：切滚刀。侧面是三角形。这样切出来的黄瓜盐沙水后黄瓜肉会留的多一些，这样吃起来口感好，而不是吃起来只有皮，没有肉了！

步骤3:

盐称重350克分别撒入盆中，黄瓜用手多搅拌下出水。30分钟，中间也要记得多搅拌几下。

步骤4:

在这期间就可以准备辅料喽~如图其实不管你弄成什么样子，随意！开心就好。

步骤5:

然后准备调料：盐刚才黄瓜沙水的时候已经用过了，之后就不用再用盐啦！我把这三张图放在这里，就是想让大家记住所有的料都是350克！容易记住！

步骤6:

半小时后沙完水的黄瓜，把盐水倒掉，然后再控一下。我喜欢沙完水的黄瓜用水再冲一下表面的盐分，不喜欢吃口味太重的，可以适当减量盐，或者像我那样用水冲一遍再控水。然后就把辅料：大蒜、青椒、姜片、酒、白糖和放凉后的花椒酱油全部倒进去。然后用手搅拌。

步骤7:

装盒放进冰箱冷藏，第二天就可以配早饭吃啦。

作者: dongfang1230 时间: 2021-7-13 08:46
酱油不是生抽是老抽吗？

作者: ttsf 时间: 2021-7-13 08:46
放不放油啊？

作者: 起啥用户名 时间: 2021-7-13 08:48
这种不会好吃的！正常需要把黄瓜切好放盐，用重物压住，反复几次，去除水分。而且需要加熟油，然后加高度白酒！

作者: 刘佳航 时间: 2021-7-13 08:48
黄瓜用开水焯一下，晾半干，再加上熬制的酱油，蒜姜多一些，白酒，最后放点熟油封口，放长些时间都不坏，还不太咸

作者: 左西农民 时间: 2021-7-13 08:50
收藏了，去年陈奶奶给我一碗腌黄瓜，没舍得吃，结果来一亲戚，一顿都吃完了[可怜]

作者: ttsf 时间: 2021-7-13 08:50
有个细节：黄瓜用盐沙水之后、千万千万不要用水洗、容易长毛……！我老妈说的！

作者: 南京南 时间: 2021-7-13 08:51
看了半天，觉得差豆油，用花椒大料炸一下

作者: 查看一下 时间: 2021-7-13 08:52
想看正宗腌制黄瓜点击我的主页[耶]手把手教你做！

作者: 张小胖 时间: 2021-7-13 08:53
我泡的为什么后来长白霉了呢

作者: 左西农民 时间: 2021-7-13 08:55
老抽太咸了，生抽可以，我做都放生抽，多泡几天

作者: fenghuo 时间: 2021-7-13 08:56
来个简单版的，，把菜改刀后蒸一下（芸豆，辣椒，菜花，黄瓜，莴苣，包括娃娃菜萝卜都可以煮也可以）放凉，，晾干水分。用题主的料（去掉盐）跟方法，最后＋晾凉了的花生油。。一次不要腌太多（容易酸），放冰箱冷藏可以保存差不多一个月。吃完后剩下的汤汁加盐跟一半的酱油，熬开锅放凉还可以继续用。

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