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标题: 陕西人饭桌上的“王牌凉菜”，逢年过节必备，吃了几十年都不腻 [打印本页]

作者: 可爱的马里奥 时间: 2022-3-11 07:57
标题: 陕西人饭桌上的“王牌凉菜”，逢年过节必备，吃了几十年都不腻
中国地大物博，美食文化博大精深，每一个地方都有属于自己的特色美食。说到我们陕西宝鸡或许很多人不知道，但是说到劲道爽口的擀面皮、酸辣美味的臊子面、金黄酥脆的锅盔等等，大家都不陌生。

不过今天我们分享的不是上面这些小吃，而且一道宝鸡人最爱的宴客菜“西府合盘”，逢年过节或者酒席宴客，这道菜必定不能少。俗话说“一方水土养一方人”，宝鸡人的口味偏酸香的食物，所以这道菜也是酸香开胃。

这道菜的灵魂就是肘花肉，选用后臀肉切成长条，然后加入配料腌制，在准备一张猪皮，将腌好的猪肉铺到猪皮上，在裹上一层白布卷好，最后用棉线扎起来，放入开水里炖煮3个小时，出锅后用重物压上一夜即可。这样做的肘花虽然麻烦，但是香而不腻，非常好吃。

【西府合盘】
主要食材：肘花肉、菠菜、豆芽、生姜
第一步、首先水开后放一点食用油，然后下入菠菜焯水10几二十秒，加入油焯出的菠菜颜色更加翠绿。

第二步、焯好之后，把菠菜捞出来放入清水里过凉，接着我们再把黄豆芽放入锅里焯一下，差不多煮上2分钟，煮熟之后捞出备用。

第三步、接着咱们把肘花肉切成薄片，肘花肉我是直接去超市买的，切得不要太厚也不能太薄。

第四步、小碗里面放姜末、干红椒，一勺白芝麻，然后用热油泼出香味，加入两勺香醋，一勺生抽、鸡精，然后搅拌均匀，喜欢吃辣可以加点油泼辣子。

第五步、接着我们把菠菜豆芽摆到盘子中间，把切好的肘花摆在四周，，最后我们把料子淋在上面就可以了。

这道美味的西府合盘就制作好了，肉的香味搭配酸香的料汁，不仅不腻，吃着还很开胃，越吃越香，越吃越过瘾。

用最简单的食材做出最美的佳肴，为家人做一顿爱的美食，我是妈咪早早，每天都会您带来一道家常美食。如果喜欢我的话就点个赞，转发关注下哦！

作者: 末夏向日葵 时间: 2022-3-11 07:58
比陇西的大凉盘差远了

作者: 阴桃淋丸子 时间: 2022-3-11 07:59
不错[赞][赞][赞]

作者: 断愁水 时间: 2022-3-11 08:01
肘子看着都不好吃[打脸][打脸]

作者: 后飞的菜鸟 时间: 2022-3-11 08:02
赞赞赞赞赞赞赞赞赞！

作者: 老衲要进来了 时间: 2022-3-11 08:03
肘花看着就好吃！[赞][赞][赞][赞][赞]

作者: 黑白踏刃而起 时间: 2022-3-11 08:04
西府不吃合盘～就是假酒席[捂脸]

作者: 蜗牛耍漂移 时间: 2022-3-11 08:05
不错

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