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标题: “入伏喝3汤，不把医生找”，3汤指的啥？老传统别忘，很多人不懂 [打印本页]

作者: 可爱的马里奥 时间: 2022-7-16 18:58
标题: “入伏喝3汤，不把医生找”，3汤指的啥？老传统别忘，很多人不懂
老话说“冬练三九，夏练三伏”，今天已经正式进入头伏了，意味着气温开始节节攀升，迎来了一年之中最热的时间段。此时人们消耗要比平时大很多，出汗多，没有食欲等等，为了应对这样的天气，民间也一直流传着“三伏喝汤”的说法。

常言道“入伏喝3汤，不把医生找”，喝汤确实是一个非常好的饮食方式，不仅可以补充水分，也能补充身体流失的营养物质，而且帮助消化，预防脂肪的生成，总是是好处多多。那么入伏喝3汤，这3汤又指的是什么呢？
一、鸡汤

“起伏吃只鸡，一年好身体”，至于为什么要吃鸡，这或许和旧时的生活习俗有关系，那个时候人们生活水平不高，入伏了吃只鸡也算改善生活。不过从中医角度来说，鸡肉属于温阳食物，符合“春夏养阳”、“冬病夏治”的原理。

【山药鸡汤】
主要食材：老母鸡淮山药红枣枸杞

1，母鸡清洗干净之后去掉鸡头和鸡屁股，然后剁成小块，剁好后放入盆里，然后加入适量的清水清洗干净备用。

2，准备一根铁棍山药去掉皮，山药可以用热水烫一下，这样去皮就不痒了，去皮后的山药切成滚刀块，然后让入清水中备用。

3，洗净的鸡肉冷水下锅，加入适量的料酒，搅拌均匀后大火煮开，煮出血沫之后捞出再冲洗干净。

4，锅里倒入适量油，然后放入几片生姜，将它炒出香味，然后倒入鸡肉将它炒至微微金黄，炒好之后将鸡肉倒入到砂锅里，然后加入足量的开水，这样汤才会浓白，大火煮开转小火煲1小时。

5，准备几颗红枣和一些枸杞，用清水浸泡上，煲的时候汤太少的话，可以再适量加一些开水，已经煲了一个小时了，鸡汤变得很浓白了，黄色的油漂浮在表面非常漂亮。

6，接着咱们下入山药和泡好的大枣枸杞，搅拌均匀后再煮上10分钟，时间到后加入适量盐搅拌均匀就可以出锅了。
二、酸梅汤

三伏天炎热，防暑降温是重中之重，一碗好喝的酸梅汤可是不可多得的美味。酸梅汤的来历比较久远，但是目前喝到的老北京酸梅汤，其实来自清朝的“御茶坊”，虽然配方简单，但是每一种食材都有妙用。比如乌梅，去油解腻，化痰散淤，山楂降脂降压，甘草滋润肌肤、清热解毒等等。
【老北京酸梅汤】
主要食材：乌梅、乌枣、山楂、橘皮、桑椹、甘草、冰糖

1、以上的食材配比，基本上都在10克左右，将所有食材放入纱布里，再放进清水里浸泡一下，颜色更漂亮，味道更醇香

2、泡好的料包放入砂锅里，倒入4斤的纯净水，大火煮开，转中火煮30分钟。

3、经过30分钟的慢煮，你们看汤的颜色非常漂亮，，酸香味也很浓郁，然后把料包捞出来，这可不要扔掉，留着下次再煮。

4、最后放入冰糖，想要甜，还要来一勺盐，把糖搅拌融化就可以了，放凉冷藏一下，喝起来更美味。

5、准备一些冰块，倒入冷藏好的酸梅汤，撒上可食用的干桂花，这样一杯好喝的酸梅汤就做好了。
三、羊汤

三伏吃羊肉喝羊汤的习俗一直都有，很多地方到了夏天还有“伏羊节”，都以为羊肉温热，属于秋冬季节的滋补食物，其实夏季吃羊，符合中医“以热制热”的理论，喝完后大汗淋漓，帮助排出体内湿气。
【羊肉汤】
主要食材：羊肉、羊骨、羊油、

1，将所有食材放入清水中浸泡，目的就是把血水浸泡出来，减少羊肉的膻味，时间上最好在3个小时，中途需要换水，只有把血水泡干净，膻味菜会小。

2、泡好的羊肉、羊骨需要焯水，冷水下锅，保持大火将水煮开，这个过程不要盖锅盖，让膻味可以散发出来。煮出血沫之后，用勺子将它打掉，然后继续再煮3分钟，捞出用温水冲洗干净。

3、煮出血沫之后撇掉，然后大火继续煮，直到汤色开始发白关火捞出，然后用温水冲洗干净、

4、提前烧适量的热水，将洗净的羊肉、羊骨、羊油放进去，然后加花椒、白芷就可以了，这2样香料，可以去腥增香，非常适合羊肉，其他的调料都不需要放。如果对于汤色没有过度要求，可以加一些小茴香。因为小茴香放进去，汤的颜色会变绿，影响白汤。

5、想要羊肉没有膻味，炖汤时不要把锅盖盖得太紧一定要保持中大火，让羊肉在汤里翻滚。羊肉汤想要奶白，其实说得简单点，就是水乳交融水包油的结果，如果油少了，汤肯定不会奶白。有人可能担心加羊油会膻，其实新鲜的羊油并不膻，不过我们不能用板油，要有“腰窝油”。

6、差不多1个小时左右，羊汤会变得奶白，羊肉也熟了，羊肉捞出切片放入碗底，然后盛入羊汤，撒葱花香菜，放盐胡椒粉即可。

用最简单的食材做出最美的佳肴，为家人做一顿爱的美食，我是妈咪早早，每天都会您带来一道家常美食。如果喜欢我的话就点个赞，转发关注下哦！

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