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标题: 味道邳州丨赵墩,继续寻味...... [打印本页]

作者: 水酒茶 时间: 2022-8-2 10:02
标题: 味道邳州丨赵墩,继续寻味......
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有人因为一个人

爱上一座城

也有人因为一道美食

离不开一座城市

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邳州美食特别多每个镇街都有自己的特色美食从早吃到晚都尝不完???
之前小编给大家推荐了一波

邳城镇的美食

味道邳州丨到老县城，去吃点好吃的！今天咱们的寻味之旅来到了赵墩镇继续探寻这里的乡间美味

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倪桥芡实

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芡实，俗称鸡头米、鸡头莲、肇实等，被誉为“水中人参”，是药食同源的食材，有较高的食用价值和药用价值，是祛湿健脾补肾的绝佳首选。芡实可以同其他食材搭配，做成粥、糊、羹、汤和糕点等食用。

近年来，赵墩镇倪桥村积极探索“南芡北种”“蒜芡轮作”，成功探索出芡实规模种植新路径，实现种植面积徐州第一。夏末秋出，来到倪桥，既可以赏到“芡实遍芳塘，明珠截锦囊”美景，也可品尝芡实糕、芡实羹等美味佳肴。

滩上水煎包

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水煎包的特色在于兼得水煮油煎之妙，色泽金黄，一面焦脆，三面嫩软，皮薄馅大，香而不腻，是难得的美食佳肴。

牛肉水煎包新鲜出炉后，裹带着浓郁的汤汁，一口咬下去，焦香葱脆的底部加上鲜香的肉糜，令人回味无穷。

邳州人的口味偏爱辛辣，将青椒裹挟胡萝卜、木耳等食材调入馅中，鲜香与辛香在口中融合炸裂，别有一番滋味。

滩上辣椒酱热豆腐

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豆腐是一道经典的家常食材，而绵软劲道不老不嫩的滩上热豆腐，尤具独特的风味。它不像纯北方豆腐的生硬，也不会像南方豆腐一触即碎。打开包裹在外的蒲包，它依偎着一汪微黄的清浆，纯粹的豆子淡香扑面而来。

滩上热豆腐颜色雪白、鲜嫩光洁，翻而不散、搅而不碎，再加食用时调料讲究，红白绿相间（红的是辣椒、绿的一般是香椿，也可用石香菜、蒜苗等替代），微辣清香，爽滑利口，诱人食欲。

家常菜煎饼

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菜煎饼遍布邳州的大街小巷，也是经常出现在邳州人餐桌上的一道美食。赵墩家常菜煎饼能在很多食客的心中占据一席之地，有其独特的秘诀。

制作家常菜煎饼的摊子店面不大，但是菜品却非常丰富，大量当季新鲜时蔬，酥酥脆脆的自制“油蔗喇”，最后配上秘制配方，菜煎饼的菜料就调制完成了。

将调制好的菜品，倒在手工烙出来的白面煎饼上，再加一个鸡蛋，边边角角包裹起来，最后用少许油煎制一下，焦黄不腻，满口脆香。

地锅鱼头

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地锅菜系列，在徐州有着悠久的历史，其起源于苏北和鲁南交界处的微山湖地区。据说，以前在微山湖上作息的渔民因为船上条件有限，便产生饭菜合一的烹调方法，成就了别样的美味。

正宗的赵墩地锅鱼头有其独到的特色风味，秘诀在于精选多种配料，利用传统农家土灶，高汤熬制。柴火烹制特有的香气，会瞬间征服你的味蕾。

把子肉

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把子肉是本地的特色美食，也是中华名小吃之一。

关于把子肉，还有一个小故事：相传东汉末年，刘备、关羽、张飞三人，彼此惺惺相惜，决定拜“把子”。张飞是个屠户，主要屠猪。哥几个拜也拜完了，就把猪肉萱花（黄花菜）豆腐，放在一个锅里煮，就成了今天的把子肉。

赵墩把子肉，精选上等的猪五花，腌制一天一夜，捞出来晾干后上糖色，再和黄豆芽、海带结、素鸡片、葱姜蒜等多种食材一起放入汤锅里小火慢煮而成，成品吃起来肥而不腻，多滋多味。

凉拌莲藕

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俗话说秋藕养人，立秋之后吃藕能清心安神、益血生肌。凉拌藕片是做法简单、清脆爽口、老少皆宜的一道小菜。

赵墩镇水资源丰富，大运河川流而过，辖区内闫家千亩藕塘万绿流翠，是优质莲藕产地。闫家莲藕皮白、甜脆、质优，做成的凉拌藕片，口感清脆，味道微甜。

特色盖浇饭

盖浇饭是在西周“八珍”之一“淳熬”的基础上发展而来的。《礼记注疏》中 “淳熬”的作法是：“煎醢加以陆稻上，沃之以膏。”

赵墩镇闫家街的盖浇饭鲜香味美，价格实惠，备受食客好评。选用的是新鲜优质的食材烹饪制作，直接浇盖在香喷喷的米饭上面，浓郁的汤汁与米饭交融在一起，搭配鲜香爽口的菜品，吃后令人回味悠长。
如果你也有想要推荐的赵墩特色美食欢迎留言区推荐同时欢迎餐饮商家点击下图报名参加味道邳州美食烹饪大赛评选活动一起推介邳州的美食?

编辑 | 闫欣陈宁宁责任编辑 | 黄扬朱昱

编审 | 张瑞监制丨黄新磊

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