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标题: 味道邳州丨碾庄不止有羊汤 [打印本页]

作者: 516516 时间: 2022-8-4 18:04
标题: 味道邳州丨碾庄不止有羊汤

人间有味是故乡
如果说文化是一片土地的灵魂
那么美食则是
游子对故乡最深的眷恋
在人文底蕴深厚的邳州
藏匿着很多令人垂涎难忘的美食

昨天小编给大家推荐了一波
燕子埠镇的美食

味道邳州丨去燕子埠，请准备两个胃

今天
我们的寻味之旅来到了碾庄镇

碾庄镇碾庄镇是沿东陇海线经济带上的第一个区域性中心镇，是国家首批认定的“中国特色小镇”之一，是淮海战役首捷之地，是全国闻名的“五金之乡”。

相传，南宋末年，曹氏族人迁居此地，置碾打油，故得名“碾庄”。碾庄镇历史悠久、交通便捷、区位优越，形成了独具特色的碾庄美食。

五香驴肉

古语云：“天上龙肉，地下驴肉”。

碾庄特色美食之五香驴肉，精心挑选成年毛驴，采用独家卤菜配方，搭配秘制蘸料，味道香美，营养丰富。

驴肉大包子

驴肉大包子是碾庄镇阿虎山庄的特色主食，自推出以来，受到广大食客好评。

包子个大、皮薄、馅多，鲜嫩可口，很多食客慕名而来。

羊肉汤

羊肉汤大家很常见，但是碾庄的羊肉汤，那可是羊肉汤界的顶流。

在碾庄，镇北、张家、曹家、瑞士、修文等羊肉馆一字排开，20余家羊肉馆，一家一风味，各显特色，成为碾庄一道独特的风景。

自2007年始，每年从初伏至末伏，这里都会举行羊肉美食展、文艺表演、喝啤酒比赛等系列活动，食客纷至沓来，一饱口福。

椒盐羊肉

椒盐羊肉取用山羊的后腿肉，经过老汤秘方卤熟后，切成块状，再配上经过大火炒制出来的椒盐调料，口感鲜香嫩滑，回味无穷。

每逢碾庄的伏羊节期间，这道菜是桌桌必点的经典美食。

干煸羊肺

干煸羊肺在当地很受欢迎，非常适合能吃辣的食客。羊肺性温，味道略微甘甜，口感饱满多汁。

羊肺过油后用大火爆炒，将辣椒和酱汁的味道充分融合，特别下饭。

香辣羊肚

香辣羊肚是碾庄特色小炒，也是一道下饭菜。

主料采用卤熟的羊肚，配料采用当地盛产的蒜苔、蒜黄、晒干的红辣椒等，经过大火速炒而成。口感脆而不硬，香辣可口。

孜然羊排

孜然羊排是碾庄伏羊节期间，很多食客必点的硬菜，食材选用羊肋条。

孜然羊排经过高温炸到金黄酥脆，过完油配上干红辣椒等调料不停翻炒，出锅时再撒上香味独特的孜然粉，一道让人垂涎三尺的美味佳肴由此而生。

羊血炖豆腐

碾庄人通常会把这道菜炖成麻辣口味的。羊血在选用上大有讲究，碾庄羊肉馆里的羊血都是自己店中纯手工制作，不仅干净卫生，做出来的口感还会更好。
香软入味的豆腐搭配嫩滑爽口的羊血，一口咬下去，汤汁溢于齿间，美味可口。

纯手工羊肉水饺

羊肉水饺是碾庄镇羊肉馆的必备主食。

羊肉馅选用六分瘦、四分肥的上好山羊肉，经过秘方调制，煮出来的水饺鲜香多汁，是食客到店必吃的特色主食。

红烧羊蹄子

红烧羊蹄子是碾庄最流行的特色菜，营养丰富、香辣不腻，适合口味偏重的食客。

香椿豆腐

香椿豆腐是碾庄经典特色凉菜，也是一道非常爽口的减肥菜。

汪曾祺先生的散文《豆腐》中说到：香椿拌豆腐是拌豆腐里的上上品。嫩香椿头，芽叶未舒，颜色紫赤，嗅之香气扑鼻，入开水稍烫，梗叶转为碧绿，捞出，揉以细盐，候冷，切为碎末，与豆腐同拌，下香油数滴。

一箸入口，三春不忘。

作者: 深拥717 时间: 2022-8-4 18:08
看着口水哗哗地

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