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标题: 味道邳州丨去燕子埠,请准备两个胃 [打印本页]

作者: 水酒茶 时间: 2022-8-10 10:15
标题: 味道邳州丨去燕子埠,请准备两个胃
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记忆中最浓郁的怀念是家乡那一抹山水心中最钟情的滋味是饱含依恋的家乡味道
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今天

咱们寻味之旅来到了燕子埠镇

继续探寻那些乡间的美味

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燕子埠镇

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燕子埠镇位于邳州市西北部，地处高亢山区，气候温和、光照充足。借助这独特的地理环境，燕子埠人孕育出品类丰富、品质优良的农特产品和美味佳肴，沉淀出属于自己的农耕文化底蕴。

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松子鸡和爆炒小公鸡

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小公鸡富含丰富的氨基酸和胶原蛋白，能够很好地弥补人体的虚损、增强体质、提高免疫能力。

燕子埠镇山多林多，特别是小吴村的松子林，里面放养了很多小公鸡，它们食用散掉在地上的松子，俗称“松子鸡”。爆炒小公鸡采用山地放养小公鸡为主要食材，辅以佐料爆炒，炖得软烂又入味。

燕子埠山羊肉

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燕子埠镇羊肉已有百余年的历史，羊肉的脂肪、胆固醇含量较少，且肉质细嫩，容易消化吸收。
特别是“生炒羊肉片”，可谓一绝。该菜选用正宗本地山羊，羊肉肉质鲜美，不腻不膻，口感极佳。

“食为天”牛肉汤

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“食为天”牛肉汤由燕子埠镇食为天饭店独家制作，主要食材来源于当地所产肉牛。新鲜的牛大骨熬汤，再加上牛肉煲透，汤味浓郁、后味醇厚。

出锅后撒上一把小葱花，清爽鲜美，补气血而不上火，不论冬夏，都令食客们唇齿生津。

“食为天”牛肉包

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“食为天”牛肉包由燕子埠镇食为天饭店制作，采用新鲜原料，配以独特肉馅配方，一口咬下去鲜美多汁、唇齿留香。

包子面皮采用燕子埠镇独有的小麦面粉，筋道有嚼劲，每天现做现卖，受到食客们的追捧。

小红米花生

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小红米花生，又称“四粒红”，在燕子埠镇大吴村及周边广泛种植。因多数种植在山地，土壤松软、光照充足，种出来的小红米花生甜香可口。

小红米花生果型细长，多为四个果仁。其果仁种皮鲜红，粒度均匀、有光泽，味道纯香可口。无论炒食还是煮食都是餐桌上必不可少的休闲食品。

花生萝卜干

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这道菜做法简单，先把萝卜洗净晾干切成小块，放上佐料搅拌均匀，装在容器里腌上3至4天。把花生放在热锅里炒好，放入花椒和八角炒出香味，碾碎后和之前腌制好的萝卜干搅拌在一起，喜欢吃辣的可以放入适当辣椒，用地道的手工煎饼一卷，花生的香脆和煎饼的软糯让食客们食欲大增。

清炒嫩薯秧

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红薯叶有预防便秘、保护视力的作用，还能保持皮肤细腻、延缓衰老。

燕子埠镇清炒嫩薯秧做法简单，嫩薯秧洗净控水，蒜姜切碎，大火爆炒，三五分钟即可出锅。颜色碧绿，清淡爽口。

燕子埠蜜薯

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燕子埠蜜薯种植于黄楼水库西玉山脚下，因阳光充足，山泉水灌溉，种出来的蜜薯糖度高、口感好，是山地蜜薯中的高端产品，远销上海、北京等地。

小新河牛奶大米

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小新河牛奶大米种植于燕子埠镇花山子村，采用牛奶等复合营养液体发酵技术，生长周期“喝”14次“牛奶”。水稻制作成大米后，做出来的米饭软糯香弹、晶莹剔透、营养丰富、清香沁人。

手工煎饼

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手工煎饼是北方的传统美食，以红薯面、小麦面粉、玉米面等为原料，搅成浓糊状，上热鏊摊烙而成。

燕子埠的山地小麦筋度高，磨出的小麦粉制作的手工煎饼，拥有独特的柔韧性和特殊口感。饼薄如纸、色调微黄、柔软可口、营养丰富，配以鲜嫩豆腐、大葱、辣椒，更是美味。

手工煎饼绝不仅仅是一种味道、一份美食，还是关于家人、故乡的一份份浓浓的情结。

手工菜煎饼

手工菜煎饼是邳州的传统美食。制作菜煎饼的菜品都是当季的新鲜蔬菜，食客可自己搭配喜欢的菜品，再配上燕子埠镇独有的手工煎饼，制作出来的菜煎饼香喷喷有嚼劲，那入口的酥脆感，是无法忘怀的燕子埠味道。

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编辑 | 闫欣陈宁宁责任编辑 | 南冰朱昱

编审 | 张瑞黄扬监制丨赵源

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