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标题: 味道邳州丨港上“鲜” [打印本页]

作者: 水酒茶 时间: 2022-8-26 09:50
标题: 味道邳州丨港上“鲜”
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邳州这座城市

说是遍地是美食一点都不夸张

每个镇都有

能拿得出手的佳肴

???

今天

“寻味之旅”来到了港上镇

继续探寻乡间的美味

答应小编

撑破肚皮也要一道道打卡！

港上镇

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邳州银杏甲天下，港上银杏则是邳州的一张名片。“出门无所见，满目银杏园。风动白果雨，雁鸣金沙滩。”是对港上银杏美景的真实写照。独特的地域环境，也孕育了港上镇别样的风味美食。

沂河白丝

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白丝鱼，又名窜白条，肉质细嫩，可与长江刀鱼媲美。清蒸的白丝鱼少了许多调料的味道，更多的是鱼本身的鲜香，肉质紧致弹牙不失嫩度。即使刺多，也不影响人们对它的喜爱。

沂河鲤鱼

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鲤鱼带土腥味，所以要用大量的辣椒与油来中和。鱼肉经过高温油炸与辣椒碰撞，土腥味随着油烟消散，转而变为鲜辣，颇受邳州人的喜爱。

沂河刺鱼

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沂河野生刺鱼肉质细嫩、味道鲜美。鱼肉久煮而不老，煎炒烹炸，都不失它滑嫩的口感。

荠菜鸡蛋饼

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荠菜鸡蛋饼黄绿相间，荠菜独特的清香夹杂着鸡蛋的鲜嫩，营养丰富、老少皆宜。

香椿老咸菜

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香椿配上本地黑咸菜，可谓是黄金组合。
小米椒炒香备用，碗中打入鸡蛋，用米椒调味后下锅，炒制成饼状。出锅辅以咸菜、香椿、金丝小馓子，配一碗白粥，细细咀嚼，回味无穷。
沂河小烤鱼

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沂河小烤鱼，美味十足。邳州人大多喜欢用小烤鱼和干红辣椒炒制，成菜辣味十足，很下饭。

沂河小草虾

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沂河野生的小草虾个大、新鲜。做法上，直接白灼就很好吃，如果配上青椒炒制，更是美味。

盐豆炖豆腐

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盐豆加上本地的老豆腐，久炖出锅，撒上香菜与蒜苗。入口的一瞬间，盐豆的咸辣与老豆腐的嫩弹一并袭来，美味醇厚。即便是远离他乡的游子，此时也会思念起自己的故乡吧。

干豆角炖肉

干豆角和炖肉是黄金搭档。干豆角中和了猪肉的油腻感，肉不油腻了，干豆角入味更好吃了。两者搭配一起，汁多又鲜美，妥妥的下饭神器！

当然

港上大街小巷内的美食

远不止这些

......

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编辑 | 张晓玉孙雅萍责编 | 南冰朱昱

编审 | 张瑞黄扬监制丨赵源

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