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标题: 不吃红肉、鸡蛋、代糖，吃蟋蟀？美国素食专家新研究引代糖争议 [打印本页]

作者: 笑言天涯 时间: 2023-3-8 21:10
标题: 不吃红肉、鸡蛋、代糖，吃蟋蟀？美国素食专家新研究引代糖争议

赤藓糖醇是一种在部分水果、蔬菜中也存在的天然甜味剂，也可以通过玉米淀粉发酵而制成，有着百年的历史。

赤藓糖醇的甜度大概是蔗糖的 50%-60% ，按国内的食品标准，是可以标识为零热量的。

这些都让它被普遍认为是一种安全、健康的天然甜味剂，在近几年备受追棒，俨然是「代糖」界一位冉冉升起的网红。

近日，由美国著名医疗机构Cleveland Clinic（克利夫兰诊所）的心血管与代谢科学系主任Stanley Hazen医学博士领导的研究团队刊载在国外期刊《自然·医学》的一项研究饱受争议。这篇文章指出赤藓糖醇可能会促进血栓形成，与心血管不良事件发生风险明显增加相关。

Stanley Hazen教授（图源推特@ClevelandClinic）

上述研究来自美国克利夫兰诊所，研究人员对1157名有心脏病风险的人群和8名健康志愿者随访3年发现，当参与者食用含有大量（8倍正常摄入量）赤藓糖醇甜味剂的加工食品时，数天内就观察到血液中赤藓糖醇水平显著升高，且凝血风险水平增加，有糖尿病等心脏病风险因素的患者，中风和心脏病发作的可能性会增加1倍。

“该研究存在局限性，临床研究只观察到相关性，而非因果性，后续研究还需进一步验证在更多普通人群中的结果。”研究作者、克利夫兰诊所预防心脏病学联合科主任斯坦利·赫森（StanleyHazen）介绍，在进一步的动物实验中发现，赤藓糖醇可能会导致血小板更容易凝结，而血小板凝块可以脱落并移动到心脏，引发心脏病发作，或移动到大脑，导致中风。

“赤藓糖醇天然存在于水果和蔬菜中，作为甜味剂使用又近乎零热量，在市场上口碑一直不错。这个研究结论确实挺让人震惊。”北京大学人民医院心血管内科主任医师张海澄说，但这个研究样本量不是很大，随访时间不是太长，选择的健康受试人群也很少，还是需要更进一步的继续研究来论证结果。目前只是证明了相关性，但随着深入研究，未来结果被推翻也不是不可能。

这已经不是Stanley Hazen第一次发表这种相关性研究。

早在2011年，Stanley Hazen在自然杂志发表了一篇有关磷脂酰胆碱（又叫卵磷脂，常见于日常食用的大豆油中）的文章。文章同样指出卵磷脂与动脉粥样硬化风险有相关性。

在2013年，Stanley Hazen在细胞杂志发表了一篇有关三甲胺-N-氧化物（常见日常膳食来源是鸡蛋，此发现同作者刊载在美国临床营养学杂志）的文章。文章再次指出鸡蛋与动脉粥样硬化风险有相关性。

这篇文章具有相当的影响力，有美国网友在近期有关赤藓糖醇的报道下指出“鸡蛋是我们日常食用的。感谢他们发现了所有这些我们都吃的东西会导致我们心脏病发作。”

在2022年，国内报道了Stanley Hazen教授领导的研究团队在 Arteriosclerosis, Thrombosis, and Vascular Biology（ATVB）上发表了题为：Dietary Meat, Trimethylamine N-Oxide-Related Metabolites, and Incident Cardiovascular Disease Among Older Adults: The Cardiovascular Health Study 的研究论文。

该团队首次研究了动物源性食物与动脉粥样硬化性心血管疾病（ASCVD）风险之间的相互关系、肠道菌群副产物和传统的ASCVD风险途径（如血液胆固醇、血压和血糖）对ASCVD风险的调节作用。同时，确定了有助于解释疾病风险的潜在生物途径。

有美国网友在近期的赤藓糖醇报道下指出“相关性不等于因果关系，他只是在推广纯素饮食”。

Stanley Hazen可谓是一个网红专家，倡导大家少吃肉、蛋、大豆，更推荐起以蟋蟀作为蛋白质的素食引起了轩然大波。此次，Stanley Hazen作为一名主攻蛋白质和肠道菌群领域的医学博士，又跨领域发表了碳水化合物赤藓糖醇的研究和观点，让这个没有一点黑历史的代糖陷入舆论漩涡。

其实，通过对人和动物进行的多项安全性研究，包括动物短期和长期喂养、多代繁殖和致畸研究，赤藓糖醇在既定用途下作为食品成分的安全性已得到证实。1999年，WHO/FAO食品添加剂联合专家委员(JECFA)审查赤藓糖醇的安全性认定，其ADI（一日摄取容许量）为“无需规定Chemicalbook”，属最高安全类别。

赤藓糖醇自1990年就被日本用于糖果、巧克力、软饮料、口香糖、酸奶、馅料、饼干涂层、果冻、果酱和代糖中。世界各地的其他政府机构也已收到请求扩大赤藓糖醇用途的呈请。它已被加拿大、美国、巴西、墨西哥、澳大利亚和欧盟等50多个国家批准用于食品。

作者: 5mscheng 时间: 2023-3-8 21:11
吃蟋蟀更难受，心里接受不了，久而久之心脏病，哈哈这是不是也是相关性研究

作者: 霊魂♂ 时间: 2023-3-8 21:12
国外总是搞这种有的没的研究，研究费应该不少钱吧

作者: 我还是支持曼联 时间: 2023-3-8 21:14
有什么相关性呀，这个检测是20g赤藓糖醇，但是一瓶饮料也没有那么多含量的呀，谁一天能吃20g

作者: 憧憬已往梦已残 时间: 2023-3-8 21:16
赤藓糖醇能添加到食物里，应该经过检测的吧，没问题才会添加

作者: iceman008 时间: 2023-3-8 21:16
吃代糖的人，基本上都是不能吃蔗糖的，才想起来代糖，如果把代糖否了，那该吃什么？

作者: 末夏向日葵 时间: 2023-3-8 21:17
吃蟋蟀！？！？？！那我宁愿吃肉、蛋、大豆

作者: 霊魂♂ 时间: 2023-3-8 21:19
有心脏病或者糖尿病的风险本身就应该少量摄入糖，代糖是蔗糖的代替品，比蔗糖热量低很多，还能让食物口感好一些

作者: gushandonglu 时间: 2023-3-8 21:20
别再让我们少吃这个少吃那个了，说的很离谱，还不如检测一下食品里其他添加剂的含量呢

作者: can_hong 时间: 2023-3-8 21:22
难不成让人直接喝含糖饮料吗？然后导致糖尿病吗？

作者: 翟丝娜 时间: 2023-3-8 21:23
对比普通的糖，很明显赤藓糖醇要好一些，毕竟没有热量

作者: 阴桃淋丸子 时间: 2023-3-8 21:24
但是不吃这些我会不快乐的。。。。。代糖带给我的快乐比吃蟋蟀多！

作者: 月光光心也慌慌 时间: 2023-3-8 21:24
抛开剂量谈相关行吗？我还是觉得在剂量内，合理的少吃就行

作者: nnrr66995544 时间: 2023-3-8 21:25
赤藓糖醇已经是比较成熟的代糖了

作者: Shift_Ctrl_Dele 时间: 2023-3-8 21:26
看报告吃东西，建议什么都别吃了，没有什么是绝对安全的食物啊，都要适量

作者: can_hong 时间: 2023-3-8 21:27
有没有对比？比如蔗糖对于心脏病的相关性研究

作者: 浅蓝銫de愛 时间: 2023-3-8 21:28
健康就是少吃糖，吃蔗糖热量更高

作者: 我是胖熊11 时间: 2023-3-8 21:28
身体反应取决于剂量

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