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标题: 进入三九，最该吃的不是带鱼和鲫鱼，内行人会吃这3种，好吃不贵 [打印本页]

作者: 可爱的马里奥 时间: 2024-1-12 07:18
标题: 进入三九，最该吃的不是带鱼和鲫鱼，内行人会吃这3种，好吃不贵

进入三九天，最该吃的鱼不是带鱼和鲫鱼，内行人会吃这3种，好吃不贵

进入三九天之后，气温也达到了一年中最冷的时候，老人常说“三九四九，冻得发抖”，从此可以看出天冷的程度。不过现在的人们生活水平越来越好，对于寒冷的天气也有了一定的应对，舒适的羽绒服，温暖的暖气，都可以帮助抵御严寒。

除了保暖之外，这样的季节最容易生病，因为天越冷抵抗力就越差，所以秋冬季节别舍不得花钱，需要多吃一些营养食物。很多人在冬天都会多吃鱼，确实鱼肉鲜美，营养价值也高，但是鱼肉的种类也比较多，吃什么鱼营养又不贵呢？

冬天大家普遍吃的多就是带鱼和鲫鱼，因为带鱼的汛期从十一月开始要到1月，差不多3个月时间，此时带鱼味道是比较鲜美的。而同样鲫鱼也是冬天的时令美味，民间常说“冬吃鲫鱼夏吃鲤”，所以很多人也会选择鲫鱼。

其实除了鲫鱼和带鱼之外，内行人就会吃这3种，好吃不贵！
一、黑鱼

黑鱼也叫乌鱼，食用历史比较悠久，差不多在2千年前就被《神农本草经》列为虫鱼上品。它肌肉中的氨基酸含量占总量的77．07%，其中7种人体必需氨基酸总量为29．73%，肌肉中的蛋白质含量要高于草鱼、鲢、鳙、中华鳖、带鱼、对虾和鸡蛋。
推荐食谱【红烧黑鱼】
主要食材：黑鱼、大蒜、小葱、小米椒

1、黑鱼比较黏，也比较滑，咱们先用热水给它烫一下，然后把黑鱼清洗干净，尤其是肚子里的黑膜，以及贴骨血，如果洗不干净的话，鱼肉吃起来就有一股腥味。

2、清洗干净之后，我们把鱼肉擦干水分，然后放到案板上，然后用厨房剪刀，把鱼鳍都给它剪掉，接着把鱼头切下来，然后从鱼尾的地方切一刀，然后顺着鱼骨把鱼肉给它片下来，接着再把鱼骨也给它片下。

3、鱼肉全部处理好之后，给它切成3厘米左右的小块，全部切好后，放入碗中，倒入清水，把鱼肉继续再清洗几遍，把血水洗干净，洗净后加入少许盐和料酒，给它抓拌均匀，腌制上10分钟。

4、腌好的鱼肉放入一些淀粉，给它抓拌均匀，加入淀粉之后，鱼肉在烹饪的时候，不容易散开，让鱼肉有一些底味。

5、锅里烧油，油温6成热下入鱼肉，中火慢炸，先不要着急翻动，要不然会粘锅，等到鱼肉定型之后，我们用筷子轻轻地翻动一下，继续保持中火慢炸，一直炸到鱼肉表皮微微金黄就可以了。

6、，锅里倒油，先爆香蒜末，然后放一勺豆瓣酱炒出红油，接着下入鱼肉轻轻翻动几下，加入适量啤酒，然后放草菇生抽、蚝油、盐、白糖、海鲜酱搅拌均匀，盖上锅盖中小火炖15分钟。

7、时间到了后，咱们大火收一下汁，从底部轻轻推动，不要来回翻拌，要不然鱼肉容易散，汁水不要收得太干净，撒上葱花和小米椒，美味即成。
二、黄骨鱼

黄骨鱼很多地方也叫做“黄辣丁”，“黄刺鱼”等等，它是一种药食同源的鱼类，营养价值比较高。黄骨鱼虽然看起来比较小，但是肉质极为细腻和鲜美，而且也极其的容易消化。很多经常吃鱼的人，对于黄骨鱼非常喜爱。
推荐食谱【辣炒黄骨鱼】
主要食材：黄骨鱼、青红辣椒、紫苏叶、啤酒

1、黄骨鱼老板已经处理干净了，我们只需清洗掉血水就可以了。清洗干净后直接把鱼剁成两块。

2、锅里放油，撒上一些食盐，这样煎鱼的时候，就不会粘锅了，先不要着急翻，等底部定型，底部定型之后翻面，把两面煎的微微金黄。

3、然后放辣椒和蒜末大火翻炒，加入啤酒，啤酒可以去腥，让肉更嫩，然后放酱油、生抽、五香粉，蚝油、白糖，把调料搅拌均匀，中火烧10分钟，让鱼肉入味。

4、最后放紫苏叶和葱段，翻炒均匀即可出锅
三、鲳鱼

鲳鱼属于海鱼，食用的最佳时间也是冬季，最早的时候鲳鱼也属于比较名贵的鱼类之一，因为其肉质鲜嫩，刺少鲜美而被大家喜欢。鲳鱼一般为近海中上层鱼类，除了富含优质的蛋白质之外，也富含10余种氨基酸，对于强身健体有着很大帮助。
推荐菜谱【清蒸鲳鱼】
主要食材：鲳鱼、生姜、小葱、红椒

1、处理好的鲳鱼清洗干净，然后在鲳鱼身上切上花刀，这样不仅入味，而且能减少蒸制的时间。

2、水里加入白色的盐，放入葱姜丝抓拌均匀，然后放入鲳鱼，这一步很关键，除了去腥还能让鲳鱼肉质洁白紧实，浸泡上10分钟即可。

3、接着准备葱绿、葱白、红椒把它们叠在一起，这样切丝更加容易，切好之后放入清水中浸泡更加的漂亮。

4、泡好的鲳鱼表面刷油，可以锁住水分，肉质更嫩。

5、放入蒸锅，大火蒸上10分钟，出锅后倒掉多余的水分，放上泡好的三丝。

6、用600度热油泼一下，激发香味，最后淋上一些蒸鱼豉油后者白灼汁即可。

用最简单的食材做出最美的佳肴，为家人做一顿爱的美食，我是妈咪早早，每天都会为您带来一道家常美食。如果喜欢我的话就点个赞，转发关注下哦！

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