谷雨将至，90岁奶奶提醒我：这3种菜贵贱别买，难吃还没有营养

可爱的马里奥

“一番谷雨晚晴后，万点杨花春尽时”，转眼间“谷雨”马上就要到了，它是二十四节气中的第6个节气，也是春季最后一个节气。谷雨的到来宣告春季快要结束了，人们即将迎来炎热的夏季。



谷雨取自“雨生百谷”之意，这个阶段雨水也开始增多，农作物在雨水的灌溉下，可以茁壮成长。除此之外，谷雨的到来让人们的餐桌也变得丰盛起来，各种美味的瓜果蔬菜，肉类海鲜，都是营养好吃的时候。
不过这个时候并不是所有蔬菜都是营养好吃的，家里的奶奶常常提醒我，买菜要注意，尤其是这3种菜，贵贱都别买，难吃还没营养。



一、萝卜

萝卜有着“赛人参”的美誉，但是萝卜往往是秋冬季节的时令蔬菜，谷雨时候虽然萝卜也有，但是已经不多了，这个时候的萝卜已经没有充足的水分，甚至有些萝卜切开后里面已经变糠，实在是难以下咽。



推荐食材：蒜苔
这个季节的蒜苔每一根都很脆嫩，吃起来还有些许的清甜，而且价格也非常的实惠。蒜苔含有丰富的营养成分，有膳食纤维、维生素、矿物质等等，另外还有蒜辣素，被人们称为“土里长出的阿莫西林”。
【腌蒜苔】
主要食材：蒜苔、大蒜、小米椒、八角、花椒



1、蒜苔我们先把它择一下，然后用清水冲洗干净，接着用厨房纸巾把表面的水分擦干，也可以放到阳光下晾晒。



2、接着咱们把蒜苔切成大小均匀的小段，切好装入到大盆子里，加入两勺食盐，将蒜薹抓拌均匀，腌制上1个小时，把蒜薹的水分沙出来，这样不容易变质。



3、准备多一些大蒜，把它切成蒜片备用，小米椒斜刀切成小圈，，切好的小米椒搓揉一下，把辣椒籽取出来，这样就不辣了。



4、锅里放入一撮花椒，两个八角，然后开火将香料炒出香味，倒入一小碗香醋150克，一碗生抽200克左右，再放入几颗冰糖，大火煮到冰糖融化，煮上2分钟后关火放凉。



5、这个时候蒜薹也差不多了，韧性特别的好，不容易折断，取一部分放入无水无油的容器里，加入蒜片和小米椒，淋入放凉的料汁，再来少许的白酒，然后将料汁和蒜薹搅拌均匀，最后盖上盖子，摇晃几下就可以了，腌制一个晚上就可以了。



二、土豆

土豆的保存时间比较久，一些商贩在秋冬季节会囤上许多土豆，然而到了春天，储存的土豆就开始渐渐发芽，这种土豆吃多了会对健康带来一些安全隐患，所以发芽的土豆切记别买。不过谷雨前后，新的土豆也陆续上市，大家购买土豆时，可以选择新土豆，便宜又好吃。



推荐食材：莴笋
莴笋口感清脆带有一种特有的清香味道，而且莴笋的营养价值也很丰富，比如富含维生素、钙、铁、锌以及多种微量元素。这个季节的莴笋颜色翠绿，鲜嫩可口，无论怎么做都非常好吃。
【白灼莴笋扇贝】
主要食材：扇贝肉、红椒、大葱、青松、金针菇



1、首先解冻之后的扇贝肉用清水冲洗一次，然后去掉砂囊、沙线，如果你比较懒，也可以不去，但是口感要差很多。



2、处理干净后的扇贝加盐和清水，把扇贝肉抓洗几分钟，这样可以初步去除扇贝肉的腥味，浸泡上5分钟。



3、锅中水开后加点盐和食用油，这样焯出的蔬菜颜色比较翠绿，然后放入青笋和金针菇，焯水30秒左右捞出摆盘。



4、接着水里放葱姜料酒，下入扇贝肉焯熟，时间差不多在1分钟即可，时间太长了扇贝肉吃着就老了，不嫩了。



5、捞出后摆在菜上面，放葱丝和红椒丝，淋上666度热油，然后再放生抽、蒸鱼豉油即可。



这样做的扇贝肉好吃又好看，扇贝肉鲜嫩又美味，而且营养不流失，比起大鱼大肉可要好吃太多了。
三、红薯

红薯是冬季最受欢迎的蔬菜之一，尤其是很多女孩子，对于红薯非常喜欢。软糯香甜的口感，吃一口就很满足。红薯虽然保质期也很长，但是随着久放之后，红薯的营养成份也在流逝，而且口感上也大打折扣。



推荐食材：生菜
生菜是一种口感很脆爽的绿色蔬菜，平时做蔬菜沙拉或者涮火锅都少不了。由于生菜的生长周期比较短，属于“速生菜”，所以打农药反而不利于生长。另外菜青虫、粉蝶类不喜欢生菜，很少会发生病虫危害，可以放心食用。
推荐食谱【蚝油生菜】
主要食材：生菜、大蒜



1、做生菜我们在选择生菜时，不要选叶子太大的，要选择适中的，叶子太大的生菜口感偏老，缺少了清甜的味道。将生菜切掉根部，然后把叶子一片片摘下来，放入清水里面，加点盐，浸泡5分钟，这样可以去除菜叶残留的脏东西。



2、准备稍微多一些大蒜，做蚝油生菜大蒜不能少，这样蒜香味道会更浓郁，将大蒜拍碎，然后再剁成蒜末。



3、锅里烧适量的水，水煮开后，先不要着急放生菜，如果直接放进去，那么生菜会容易发黑。先加一勺食盐融化，然后再加一勺油搅拌均匀，再下入生菜，这样焯水十几20秒就可以捞出了。



4、锅中倒入食用油，油热后放入蒜末炒出香味，接着加入生抽、蚝油、少许白糖，翻炒出香味，最后淋入水淀粉炒至微微粘稠即可。



5、炒好的料汁直接淋在生菜上面，可以再撒上一些小米椒做个点缀。这样一道好吃的蚝油生菜就做好了。

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