买郫县豆瓣酱，一定认准这2个字，否则菜会变得很难吃，别买错

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买郫县豆瓣酱，一定认准这2个字，否则菜会变得很难吃，别买错！以前，小编总以为豆瓣酱只有一种，那就是郫县豆瓣酱，家家户户都用，直到后来，小编去学艺术的时候，他才意识到豆瓣酱有很多种，但是这郫县豆瓣酱是我们生活中用得最多、最有名的一种。与之相伴的还有红油豆瓣，这在很多家庭中并不常用。如果我们在菜里炒红油，他就不会像郫县豆瓣酱那么香，可能是红油太多，油腻的味道会很重，如果我们把他放在盘子里，会更油腻，只会毁了一锅菜。在购买和食用豆瓣酱时，切记要区分红油豆瓣酱和郫县豆瓣酱的区别，不要购买和滥用，这样才能真正发挥豆瓣酱的价值和作用。
豆瓣酱炒鸡蛋




By 明儿小厨
配料：

青椒 鸡蛋 豆瓣酱 葱 100克、 鸡蛋 5个、豆瓣酱 1大勺、葱 适量
烹饪步骤：
1.首先处理食材，青椒切成粗一点的条状；五个鸡蛋磕入碗中，加入一大勺豆瓣酱，用筷子彻底搅散。



2.起锅烧油，油热放入葱花爆香后，放入切好的青椒煸炒。



3.青椒炒至变色，倒入搅散的蛋液。



4.用筷子慢慢滑动，直至蛋液凝固熟透即可。



烹饪小贴士：
区别郫县豆瓣酱和红油豆瓣酱：
1、郫县豆瓣酱和红油豆瓣酱的配料和酿造时间不同。郫县豆瓣酱的酿造时间相对较长，制作郫县豆瓣酱至少需要一年的时间。红油豆瓣酱的原料是豆沙，然后用红油和其他香料浸泡，一般来说，酿造时间很短，只需要3到6个月的时间
2、郫县豆瓣酱和红油豆瓣酱在使用和口味上也不同。郫县豆瓣酱不能直接食用，我们在吃之前需要把他放进盘子里一起加热，否则很容易引起身体不适。红油豆瓣酱，我们通常用在凉菜上，基本和生抽用法差不多也在颜色匹配中起作用。
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