遇到这菜别错过，隔三差五给孩子吃，保护视力，还增强抵抗力

美食分享小哥

现在已经进入了一个信息高速发展的时代，无论是大人还是小孩都离不开手机和电脑，有时还会出现用眼过度的情况。现在年龄很小的孩子都在抢着玩手机，在这个生长发育的阶段，家长们都比较担心孩子的视力问题，今天营养师大乔就给大家分享一个保护视力，还能提高免疫力的美食。
遇到这菜别错过，隔三差五给孩子吃，保护视力，还增强抵抗力！它就是蕨菜，营养师大乔说过，蕨菜中含有大量的胡萝卜素和蛋白质，常吃不但可以增强身体免疫力，还有保护视力的功效。它还有大量膳食纤维，可以促进肠胃消化和吸收。今天小编给大家带来的是一道蕨菜炒肉末的做法。感兴趣的朋友们，一起来看看吧！
蕨菜炒肉末




By 美美家的厨房
配料：

蕨菜 300克、猪肉 50克、花生油 适量、精盐 适量、辣椒(红，尖，干) 适量、姜蒜末 适量
烹饪步骤：
1.蕨菜的季节性很强，而且难以保鲜，所以上市时间也只有短短几天，市场上常见其腌制品或干品，现在我国蕨菜大量用于出口。挑选蕨菜时，可以看叶子，蕨菜叶是卷曲状时，说明它比较鲜嫩，老了后叶子就会舒展开来。选择茎肥色紫的蕨菜最嫩，茎干细绿色的就有些老，不好摘。拣蕨菜的时候，一定要去掉老化的部分。一些蕨菜品种，老化的部分可能含有比较高的毒素，食用后可能会导致人中毒。



2.新鲜蕨菜食用前，用开水焯烫一下可去除蕨菜的涩味和去除有毒成分。一些蕨菜绒毛多，这些绒毛对有消化系统疾病和过敏史的人群，有比较强的刺激性，而且有些蕨菜的绒毛是有毒的，鲜蕨菜一定要经过焯水处置，把蕨菜在白开水里烫到熟透，特别是凉拌的状况下，一定要熟透，千万不要生食蕨菜，虽然焯水后无法完整消除，至少可以减少毒性。



3.将洗净的蕨菜放入开水中焯水一分钟。等蕨菜的颜色发生变化时，即可捞出。立即过一遍凉水，以保持蕨菜的脆性。焯水后应立即过凉水控干，以免因余热而使之变黄、熟烂的现象发生。



4.猪肉剁成末，加入几滴料酒和生抽腌制10分钟左右，蕨菜也切小段备用。



5.红辣椒切末



6.油锅烧热后倒入姜蒜末，转小火，炒出香味。



7.将肉末倒入锅里，大火煸炒至变色。



8.肉末一变色，立刻加入红辣椒碎，一起翻炒均匀。



9.将蕨菜段倒入锅里，大火快炒一分钟左右。



10.加盐调味，炒至食材完全熟透即可。清爽微辣，特别下饭哦。



烹饪小贴士：
蕨菜的选购：
1、蕨菜的绒毛一定要去除干净，以免引起身体不适。
2、买回来蕨菜，最好现采现吃，尽量不要久放，放置时间长，很有可能会造成野菜不再新鲜，造成其中营养成分减少，味道也会变得很差，这些都是不太好的情况。
3、蕨菜素对细菌有一定的抑制作用。可用于发热不退，肠风热毒，湿疹等病症，具有良好的清热解毒，杀菌消炎的功效，蕨菜中的纤维素可有促进肠道蠕动，减少肠胃对脂肪吸收的作用。适当吃蕨菜对身体有一定的好处，但是凡事都是物极必反，2014年被研究发现含有致癌成分，不推荐长期食用和生吃，切勿大量食用蕨菜，以免影响身体健康。
大家学会了吗?

喜欢美食杰的文章请点赞、关注、分享！你有什么观点和想法，欢迎在下面踊跃留言和大家一起讨论。