糖尿病人可以吃鸡蛋吗？

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鸡蛋是常见的食材，因含有丰富的、容易吸收的蛋白质，大量的微量元素而广受欢迎。

在今年5月，张文宏在视频讲座中谈论了新冠肺炎轻症病人的治疗，他提到：“我们上海医院治疗确诊病例主要处方之一就是每天吃3-4个鸡蛋，这是写入我们治疗的处方内的。没有鸡蛋，可以用肉、鱼来替代，保证充足的摄入、充足的饮水、充足的维生素C。“

此前，张文宏也强调过早餐吃鸡蛋的必要性，这无疑让更多人了解了鸡蛋的营养价值。



可对于糖尿病来说，每天也吃3-4个鸡蛋补充蛋白质是否可行呢？

来看官方给出的答案：

美国心脏病协会

美国心脏协会（AHA）关于饮食胆固醇和心血管风险的科学建议指出，鸡蛋摄入与心血管疾病风险没有显著相关性。但考虑到蛋黄胆固醇含量较高，仍然建议健康人群每天最多吃一个完整的鸡蛋，血脂异常患者则应谨慎食用富含胆固醇的食物[9]。

中国营养学会

中国营养学会《中国居民膳食指南（2016）》推荐每周吃蛋类 280g～350g（大约每天一个鸡蛋），吃鸡蛋不弃蛋黄[10]。

美国糖尿病协会

美国糖尿病协会认为，糖尿病人应该每天摄入足够的优质蛋白质，其中就包括完整的鸡蛋（包含蛋黄）[11]。

所以，一般情况来说，糖尿病患者每天可以吃1个鸡蛋，但不宜多吃！

如果是糖尿病合并高血脂，冠心病或脑血管病、肾脏病的患者，则要视血胆固醇的高低来判断每天吃1个鸡蛋，还是每两天吃1个好，这部分人群最好在医生或营养师的指导下合理吃鸡蛋。




怎么吃更好？

鸡蛋尽量不要油煎或油炸，煮、蒸、炖均可。

据研究证实，连壳水煮蛋的营养流失最少，消化吸收最好；第二是水煮荷包蛋，随后才是鸡蛋羹、煎荷包蛋，炒鸡蛋的营养流失最多，消化吸收也最差。