金牌薯泥土豆披萨

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高仿101金牌薯泥土豆披萨，儿子吃一口就给我鼓掌叫好，他爸也说比101的还好吃，虽然这是鼓励之辞，但是还是忍不住欣喜，会说话的爷俩是我做饭的最大动力。

By 刘大花 【豆果美食官方认证达人】

用料

面粉 200克酵母 3克牛奶 110克红薯 1个洋葱碎胡萝卜碎 80克马苏里拉芝士 200克蚝油 1茶匙黑胡椒 1克糖 1茶匙土豆 1个烧烤料 1茶匙盐 半茶匙鸡精 半茶匙沙拉酱 适量番茄酱 适量鸡蛋液 50克面包糠 半碗火腿片 2-3大片

做法步骤




1、面粉酵母加牛奶投入面包机或厨师机里，和面15-30分钟，没有面包机厨师机的小伙伴们也可以手揉。



2、发酵至本来的两倍大。



3、发酵期间蒸好红薯并碾成泥。



4、擀成喜欢的形状，将边缘用手擀薄擀出一圈长边，取适量薯泥贴在边缘，卷好固定好收口。



5、发酵半小时到50分钟，发酵至本来的两倍大。



6、风炉烤箱预热165度5分钟，中层烤9分钟摆布即可。



7、烘烤醒发饼皮期间可以处理蔬菜碎：锅内倒入适量的油，烧热后加入洋葱碎和胡萝卜碎，然后加入蚝油和糖翻炒均匀。



8、接着制作土豆丸子：土豆蒸熟去皮压成泥，加入盐、黑胡椒粉、烧烤料、鸡精拌匀。



9、搓成丸子状，依次裹上鸡蛋液和面包糠。



10、油锅烧至七成热下入裹好的土豆丸子，保持中小火炸至表面金黄即可。



11、捞出装入容器中备用。



12、烤好的饼皮抹上适量的沙拉酱番茄酱，撒上一半的马苏里拉芝士。



13、然后再均匀撒上炒好的蔬菜碎、放上切好的火腿片、土豆丸子，撒上另一半马苏里拉芝士。



14、风炉烤箱预热上火180度下火160度5分钟，放入披萨烘烤10分钟至马苏里拉芝士溶化即可，没有上下火分开设温的可以都选择180度，8分钟摆布即可。



15、烤好的披萨取出稍晾凉。



16、之后趁热切开一块，拉丝效果很棒哦。



17、成品1



18、成品2



19、成品3



20、成品4

小贴士


1. 面粉及水量要按照实际情况调整。 2. 烤箱的温度时间按照实际情况调整，我用的烤箱是高比克T45风炉烤箱，所以温度调低了、用时也较短。

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