作者：不务正业书白痴
上下九吃粤菜和广东茶点,首推"广州酒家","莲香楼","陶陶居"三家. 广州酒家"始建于1935年,有"食在广州第一家"之美誉,是国家特级酒家."广州酒家"的中秋月饼是广式月饼的龙头,虽然中秋早过了,但仍有月饼在卖,我们买了两个试试,价钱不便宜,但质量确实不错,与上海中秋时有售的港式月饼滋味相仿,和上海的粤菜馆"杏花楼","新雅"的月饼有所不同,严格说,要比上海的广式月饼质量好.我们还买了他的鸡仔饼等糕点,也很不错."广州酒家"的"秋之风"腊味畅销海表里,很受欢迎.我们回沪前买了他家的"秋之风"腊肠,吃下来和"皇上皇"的腊味也八两半斤."广州酒家"的粤菜,广东茶点都很精细.不外广州吃饭,饮茶的人多,往往需要拼桌,几次以后也就习惯了.我们泡了一壶普洱,点了牛肉丸,叉烧包,萝卜糕,马蹄糕等,和本地人一起拼桌吃了一顿美味的广州早茶,他们还告诉了我们许多广州人饮茶的习俗.
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驰名全国的"莲香楼"是我们这次"羊城漫漫游"中去吃粤菜,饮广东茶次数最多的店家.这家始创于1889年的老店,素有"莲蓉第一家"之称,是中华老字号,也是国家特级酒家.店堂内高悬着"百年饼家"的横匾,永远是人头济济.下面两张饼柜的照片是在晚上十时人少时才拍成的.
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我们在"莲香楼"喝过早茶,午茶,也吃过饭.印象最深的还是他的茶点,上了年纪的人吃茶点比吃菜要更喜欢些,也健康些.这里是一次早茶的记录:一壶普洱,虾饺,叉烧包,春卷,马蹄糕,咸煎饼,广东菜心 .所花不多,但很乐胃."莲香楼"的二,三,四楼都设餐位,但茶位费不同,我们挑选了茶资稍贵,人较少些的.我们买过他家的各种点心,吃下来"莲香楼"的鸡仔饼明显要比广州其他店家要好,还有他家的小开口笑,松脆可口,质量也非常好,所以回沪前都买了许多包.到上海后请老吃客(现在称为"吃货"了)们品尝,都说现在的上海吃不到这样道地的广东点心了.记忆中上海上世纪五十,六十,七十年代的'利南居"的鸡仔饼也质量上乘,独居上海鳌头,可惜现在店也没了.而现时的上海粤菜馆卖的鸡仔饼根本不正宗.正宗的老师傅都没了,手艺也失传了,那里能做出正宗的东西呢?
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"陶陶居"就在"莲香楼"附近."陶陶居"寓"乐也陶陶"之意.清光绪六年就开业了(公元1880年),也是国家特级酒家.酒家制作广式月饼已有百年历史和经验,被寓为"月饼泰斗"."陶陶居饼家"品种众多,丰简可自如.他的茶座人气实在旺,一年四季,永远是人头济济,坐无虚席."陶陶居"的茶座共有四层,好象是光有茶座,没有吃饭的.楼层之中还有庭院小筑.茶点丰富又实惠.早茶,午茶时每每人声鼎沸,热闹不凡.他的茶点有些是要自取的,这是与其他店不同的.我们在三楼茶座吃过多次早茶,午茶.品尝着琳琅满目,且又色,香,味都登峰造极的粤点,听着唧唧呱呱,如一头雾水的粤语,也别有风趣......
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楼层中的庭院小筑.
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三楼大堂午茶.煮田螺,叉烧酥,生肉包,蛋挞皇,马蹄糕,普洱茶.
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未完待续.在中集将介绍南信,西关人家,宝华,顺记,荔湾名食家,陈添记,市师鸡等美食名店. |
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