味道邳州丨细品戴圩“乡愁”

阎畅畅

对于大多数人来说

离家在外读书、工作

最想念的就是家乡的美食

记忆中的那些味道

被岁月发酵后

成为了历久弥新的乡愁

时不时想要寻味一番

近期

味道邳州寻味之旅

探访了很多乡镇的美食

也勾起了很多人美好的回忆

今天

我们的寻味之旅走进

戴圩街道

探访这里的邳州味道

酸辣粉


酸辣粉外表晶莹剔透，粉软而有韧性，味道麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻，吃完后口齿留香，厚实有回味。
酸辣粉很好的融合了邳州人“无辣不欢”的味觉，在这炎炎夏日搭配着冰镇饮料绝对够味！


炒擀面皮

擀面皮具有劲道、柔软、凉香、酸辣可口、四季皆宜等特点。其面皮选料精良，工艺严谨，调味讲究，以“白、薄、光、软、筋、香”而闻名。
炒擀面皮这道菜，是味道和口感比较独特的一种吃法，搭配绿豆芽、火腿肠会更好吃。


羊肉汤

在邳州，有羊肉汤销售的地方，大多都有一口直径约一米的大锅。炉膛内火光熊熊，锅内奶白色的汤在“咕嘟咕嘟”地翻滚，随着热气、烟气升腾、弥漫，羊肉的香气肆意飘洒。
大片的羊肉、翠绿的香菜、鲜白的香葱，让这碗汤喝起来爽口不腻，加上碗底满满的羊肉，别提多满足了。


牛肉拉面


爱上一碗牛肉拉面，用色香味俱全的观感治疗疲惫的身心。面条劲道，味道浓香。牛肉味、焦香的辣椒油味和香菜味融合在一起，闻一闻都称得上享受。拉面看起来很简单，实际上技术含量还很高呢！俗话说“樱桃好吃树难栽，不下功夫花不开”。拉面也是如此。

锅仔牛杂

牛杂这道菜还有一个传说。据传，上古一位大王在先农坛亲耕祭祀时，突然天降大雨，大王看到当地百姓饥谨，立即下令屠宰耕牛，将其牛肉、牛肚、牛心、牛肝、百叶、牛肠等放入锅中。百姓食后醇正鲜美，味道甚好，至此流传于全国各地。
戴圩街道的牛杂，鲜美入味，质嫩爽口，营养丰富，口感极佳，吃前芳香四溢，吃后口齿留香。


手擀面

面是大众的重要主食之一，深受人们的喜爱。小时候吃的面条都是妈妈亲手擀制的，浓浓的面汤包裹着根根筋道的面条，吸溜一口，是童年最让人难忘的味道。
戴圩街道特色手擀面，在传统手擀面制作工艺的基础上，多了牛杂、宫爆鸡丁、牛肉、番茄鸡蛋等多种美味的浇头。


炒辣子鸡


戴圩街道特色炒辣子鸡是当地一绝，味道厚重浓郁，鲜辣飘香。不但鸡肉味道醇厚，作为配菜的“面筋”也慢慢吸收了汤汁，既有鸡肉的鲜美，又有香料的清香，吃到嘴里软香细腻，回味悠长。
除了味道好外，色泽也十分诱人，红绿辣椒给人一种碰撞感，火红的汤汁淋在肉上，看上去让人不由得食欲大增。


油饼母鸡汤


这道美食，可谓是戴圩街道早餐届的“明星”。油饼外酥里嫩、酥软可口、香而不腻、葱香浓郁，母鸡汤由土鸡熬制而成，香浓可口。
香酥的油饼放入营养丰富的母鸡汤里，让油饼嚼劲十足，加上同时带入口中母鸡汤的鲜美，两者搭配更是绝配。

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一直觉得擀面皮是最难吃的，