70%商家濒临倒闭，小龙虾如何过冬？小龙虾：别瞎操心了，我会打洞

881018

比来网上关于“70%小龙虾商家濒临倒闭,寒流来临小龙虾如何过冬?”"小龙虾未火先衰”等一系列消息热传，我感觉是看了一个关于“人傻钱多”故事的翻版：外行看热闹，内行看门道，很多人跟风花高价买了张门票，进来却看了一场索然无味看不懂的戏，然后到处跟人讲这戏没看头。

手拽闲钱的人浮燥。随便什么事情都想搞成大产业，搞大搞上市，张嘴闭嘴必谈互联网思维，好像凡是做IT的都以为本身能搞出下一个“头条”，凡是做自媒体的都会成为下一个咪蒙PAPI。很多人拿小龙虾这个ID拼命使劲也是如此，感觉借着全民流行的东风就会成为下一个小肥羊、海底捞。无视一些制约行业发展的客不雅观因素，以为步子迈大一点就能跨过很多障碍，结果就是那些腿短的容易扯着蛋。





大举扩张炒作之下必有泡沫，泡沫破灭必有炮灰。





影响小龙虾商家盈利能力的关键首先是经营周期。烧烤店一年365天都可以做到客人爆满，但室外游泳馆冬天就只能歇业。

决定小龙虾主题餐饮业经营周期的有两个因素：货源供应和消费热情。

小龙虾养殖季节性很强。终端消费性商品虾供应旺季为三月到七月，充足的货源平抑了小龙虾的价格，同时也给商家大肆促销提供了空间，让更多的消费者都能参与到这场春夏的饮食狂欢中来。

4月以前8月以后，小龙虾上市量都很小，而以目前绝大部分养殖模式仍然以稻虾模式为主，新的养殖模式暂不具备规模化的情况下，供需矛盾短期不会得到太大的缓解。商家想在这段时间以非常平民化的价格来爆量是不成能的。





除了价格的原因，季节本身也是影响小龙虾消费热情的因素。为什么夏季人们更爱吃小龙虾，啤酒，夜宵，大排档，这几个关键词背后所隐含的饮食文化此处不消赘述。

任何行业都有淡季旺季，雪糕厂夏天赚了钱绝对不会在冬天说什么“冷饮行业的冬天”。秋渐冬至，试想小龙虾成为网红不外短短几年功夫，那些进入这个行业掘金的人才干了几天，连这个行业最基本客不雅观的规律都没有搞明白，就开始痛哭哀嚎，只能谓之肤浅、矫情。他们带金而来，说炒作就炸作，整出点动静就想把大家赚了还想天天赚。可消费者都有本身的想法，热情哪能说被你引爆就被你引爆了，那还有作为消费者的基本尊严吗？





消费者不买账，就开始自我委屈，这都是商家的自说自话。

这里我想举个例子，并非所有小龙虾主题餐饮商家过的都不好。龙小哥本地有几家专营小龙虾的餐饮店，老板在口味、办事、经营和办理上用足了心思，每年只经营小半年，其余时间则关门大吉快活逍遥去了。之所以可以如此潇洒，因为只要抓住这个小半年的黄金季节，对于个体户而言，赚到一两百万便很知足了。在能做好一件事的时间里把一件事做到足够好，而不在不具备条件的时候为不成能的事情去硬刚，也是一种智慧。

可以说小龙虾产业至今并不存在什么“行业冬天”，所谓的“行业冬天”不外是投机客们营销自嗨的高烧退去后的落寞，和被现实打脸后一种难为情的戏精式掩饰！指望全年365天都能日进斗金而执行火力全开的烧金模式，落了个暗澹收场。

这个冬天养殖户们热情都很高涨，饲料药品企业都在抓紧布局，小龙虾贩子情绪都很不变，餐饮老司机也都入袋为安，吃货们的魔爪早伸向了大螃蟹。

与虾无关！