天冷了，我家三天两头做这个吃，好吃不油腻，拿肉都不换

嘉豪

红烧茄子茄子是一种很常见的蔬菜，基本一年四季都能够买的到。和其它蔬菜不同的是，茄子含丰富的维生素P，这种特殊的维生素能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性。此外，茄子还富含维生素E，能够有效止出血和抗细胞衰老。生活中经常食用茄子，可保持血液中胆固醇水平的平衡，对延缓衰老具有很重要的意义。



红烧茄子

茄子的做法有多种，像油焖茄子、鱼香茄子、地三鲜等等，而红烧茄子作为一种最传统的美味佳肴，简直就是素菜中的精细者。做好的红烧茄子外酥里嫩，味美多汁，不管是配米饭还是馒头都非常可口。今天小董就给大家分享一下红烧茄子的具体做法，简答易学，即使是小白也能够轻易学会，下面就来看一下具体步骤。



红烧茄子

需要准备的食材：茄子、淀粉、青、红辣椒、葱、蒜瓣



红烧茄子

1、首先将茄子去蒂洗干净，切成滚刀块，块的大小要适中，这样有利于煎炸。切好后的茄块用清水清洗一下，这样比力容易挂淀粉，然后将茄块捞出来控水。将控好水的茄块倒入盆中，放入适量的干淀粉，搅拌均匀，尽量让茄块的外面都裹一层淀粉，这样炸的茄子不吸油。



红烧茄子

2、将青、红辣椒去头去籽，切成菱形块，装盘备用，葱切成片，蒜拍碎剁成蒜末。



红烧茄子

3、这一步就该调料汁了，碗中放入少量的盐，少量鸡精，半勺十三香，倒两勺生抽，少量老抽上色，一勺香醋，一勺耗油，再放少量的淀粉，加入适量清水搅拌均匀备用。



红烧茄子

4、锅中倒入油，等油温6成热的时候放入茄块开始煎炸，茄块炸至表面金黄就可以捞出控油了。



红烧茄子

5、另起一只干净的锅，倒入少量的油，油热之后放入葱、蒜，炒香之后放入青、红椒断生，再倒入调好的料汁，大火烧开。待汤汁变浓稠后倒入炸好的茄块，快速翻炒均匀，让茄块裹一层料汁更加入味，然后就可以出锅装盘了。这样鲜香美味，好吃又下饭的红烧茄子就做好了。



红烧茄子

【小贴士】

1、要想烧茄子不费油，可以将茄子切块后放锅里干煸一下，去除茄子本身的水分后再煎炸。

2、煎炸茄子的时候建议用平底锅，因为平底锅一次煎炸的量不仅多，并且还比力省油。

上面介绍的这些就是我做红烧茄子时使用的方法和技巧，如果大家还有其它好的意见或想法，都可以在评论区留言讨论。