中国“最尴尬”的下酒菜，曾是老一辈人的最爱，现在却无人知晓

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我国有着悠久的酒文化，朋友聚会、红白喜事都少不了酒席，说到喝酒当然少不了好吃的下酒菜，现在的下酒菜品种丰富，但是很多人都忘记了老一辈人的下酒菜。中国“最尴尬”的下酒菜，曾是老一辈人的最爱，现在却无人知晓！它就是猪耳朵了，现在的年轻人一定都不知道吧，猪耳朵上有脆骨，吃起来比较酥脆，曾经是老一辈人最爱的一道下酒菜，每次喝酒都少不了它，越吃越有嚼劲，所谓：“好酒配好菜”，猪耳朵再合适不过了，下面小编教给大家的就是辣炒腊猪耳的做法，猪耳朵腌制更有味，混合着辣椒的微微辣，超级下酒，快来看看小编是怎么做的吧
辣炒腊猪耳




By 禾小荷
配料：

腊猪耳 150克、辣椒 3个、葱 1段、姜 3片、花生油 10毫升、醋 5毫升
烹饪步骤：
1.腊猪耳先浸泡一下，洗掉表面脏东西。



2.入蒸锅蒸20分钟，再清洗一下待用。



3.处理好的腊猪耳切片。



4.青椒去籽切片。



5.炒锅放油，爆香葱姜。



6.放入辣椒翻炒半分钟，期间淋少许醋。



7.加入腊猪耳。



8.继续翻炒半分钟，因为腊猪耳本身的味道就足够了，所以不用再加盐。



烹饪小贴士：
注意分辨人造猪耳朵
1、如果猪耳朵颜色非常透亮，而且气味也比较难闻，说明很可能时人造猪耳朵了，在购买时，应该仔细的闻一闻味道，而且能判断猪耳朵的新鲜程度。
2、仔细看猪耳朵的纹理。
真正的猪耳朵，应该有肌肉层、瘦肉，有正常的肌理组织且纹理比较清楚，然而人造的猪耳朵，纹理基本上看不到，没有肌肉层，这样的猪耳朵一定不要购买。
3、真正的猪耳朵韧度比较大，用手时撕不开的，所以想辨别真正的猪耳朵，可以稍微撕开一点，人造猪耳朵比较容易撕开的，真的猪耳朵撕不开。
大家学会了吗?

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