腊肠一炒就碎，吃起来又干又硬，多加这一步，香软喷香还不散

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腊肠是一个非常古老的食物生产和肉食保存技术，腊肠是以猪肉为原料，经切碎或绞碎成丁，用调料腌制后，充填入天然肠衣中，经晾晒、风干或烘烤等制成的生干肠制品。腊肠味道醇厚浓郁，回味绵长，越嚼越香，可开胃助食，增进食欲。
腊肠一炒就碎，吃起来又干又硬，多加这一步，香软喷香还不散！炒腊肠时先把腊肠蒸熟后，也容易切片，再与其它食材炒，生的腊肠直接下锅炒，把腊肠炒熟，炒制的时间过长，容易把腊肠炒碎，而且把腊肠的油脂和水分都炒出来了，腊肠吃着又干又硬，失去了腊肠的风味，所以，腊肠炒之前，先蒸后炒，做出的腊肠香软，味道香喷喷。
腊肠炒蒜苔




By 花凝雨嫣
配料：

腊肠 3根、蒜苔 200克、花生油 适量、精盐 1勺、生抽 1勺、蚝油 1勺、葱 适量
烹饪步骤：
1.食材准备好



2.腊肠和蒜苔切好备用



3.锅里放油，放葱花炝锅，倒入切好的腊肠，倒入生抽



4.倒入蒜苔翻炒



5.倒入一勺蚝油提鲜



6.加一勺盐调味



7.炒熟出锅



烹饪小贴士：
1、选购技巧
在挑选腊肠时还应仔细观察腊肠的形状和颜色，以免购买了不卫生的产品。从形状来看，新鲜卫生的腊肠是肥瘦分明的，而且有颗粒感，白的是肥肉，暗红色的是瘦肉，可以说红白分明。
2、储存简述。腊肠在比较湿的情况下，要先风干，气候太潮湿的地方，需要熏干。腊肠比较干了，这个时候就放在阴凉干燥处挂着，不过不能太久，随着炎热的天气到来，要随时检查腊肉是不是干燥的，如果表面渗油发沾，就说
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