蚝油千万不要随便乱放，谨记这3不放！为了家人健康，不妨来看看

美食分享小哥

蚝油是家家户户都会常备的调味品，对于控制不好蔬菜咸度的人来说，简直就是福音，不仅可以给蔬菜提鲜，还十分便捷。但是并不是什么菜都适合放蚝油的，放错了甚至还会影响身体健康。蚝油千万不要随便乱放，谨记这3不放！为了家人健康，不妨来看看！第一，不要过早的放蚝油。因为在高温的环境下，会使蚝油营养价值散发，做出来的菜没有鲜味。第二，炒辛辣菜的时候不要放。因为放了也等于白放，蚝油的鲜味会被辣味遮盖住。第三，长时间进行水煮菜时不要放。因为煮太久菜营养已经流失，再加上蚝油的话，还会破坏菜的口感，适得其反。大家现在记住了吗？
上班族超爱的快手家常菜蚝油手撕包菜




By 石榴树2008
配料：

卷心菜 420克、辣椒(红，尖，干) 1个、蒜 1头、生抽 1勺、玉米油 适量、酱油 2勺、蚝油 1勺
烹饪步骤：
1.红辣椒清洗干净，切成辣椒圈，如果不能吃辣的，可以把辣椒籽去掉，否则不用去，



2.大蒜去皮，用刀按扁，包菜清洗干净，去掉底部的根，再用手撕成小块，



3.将生抽、酱油和蚝油倒入一个碗里，搅拌均匀备用，



4.热锅凉油，等油热了以后先放入大蒜和辣椒圈爆香，



5.再倒入包菜翻炒，多炒一会儿，炒至包菜变色，



6.加入适量的酱汁翻炒均匀即可出锅。



烹饪小贴士：
蚝油是用蚝（牡蛎）熬制而成的调味料。蚝油是广东常用的传统的鲜味调料，也是调味汁类最大宗产品之一，它以素"海底牛奶"之称的蚝牗牡蛎牍为原料，经煮熟取汁浓缩，加辅料精制而成。
选购技巧
1、优质蚝油应呈半流状，稠度适中。久贮无分层或淀粉析出沉淀现象。
2、蚝油的质量以呈稀糊状，无渣粒杂质，色红褐色至棕褐色，鲜艳有光泽，具特有的香和酯香气，味道鲜美醇厚而稍甜，无焦、苦、涩和腐败发酵等异味，入口有油样滑润感者为佳。
3、根据调味的不同，蚝油又可分为淡味蚝油和咸味蚝油两种。名产有海天蚝油，味皇鲜上等蚝油，三井蚝油，沙井蚝油，李锦记蚝油等。
大家学会了吗？

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