运河畔的翡翠琴弦——邳州苔干

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在京杭大运河蜿蜒而过的邳州，生长着一种宛如翡翠琴弦的神奇蔬菜——邳州苔干。它们从肥沃的土地中拔节生长，修长碧绿的茎秆直指天空，叶片间垂落的露珠折射着晨光，远看像一片随风摇曳的翡翠森林，透着与生俱来的清新与灵气。



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收获后的苔干经过晾晒，褪去了鲜绿的外衣，却凝成了深褐泛绿的“时光琥珀”。干制的苔干纤细如丝，质地坚硬却暗藏玄机，只需在清水中稍作浸泡，便立刻舒展筋骨，恢复柔韧挺拔的身姿。凑近轻嗅，一股混合着青草香与阳光气息的独特味道扑面而来，仿佛封存了整个邳州田野的盛夏。


烹饪后的邳州苔干更是惊艳味蕾。凉拌时，脆嫩的口感如珠落玉盘，“咯吱咯吱”的声响在齿间奏响清脆乐章，佐以蒜泥香醋，清新爽口又开胃；与肉丝同炒，苔干吸饱了肉香却仍保留着自身的清爽，柔韧中带着嚼劲，每一口都是味觉与听觉的双重享受。作为“天然的膳食纤维宝库”，苔干不仅美味，更蕴含着丰富的营养，历经数百年传承，早已成为邳州人餐桌上的灵魂，也让远方食客尝尽这一口来自运河畔的脆爽传奇。

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