自助餐“按斤算钱“生意火爆，60种菜随便吃，商家的心理战术？

景哥

说起自助餐，应该是许多吃货伴侣的最爱。自助餐商家要想赚钱，就得和吃货伴侣斗智斗勇。商家要营造出一种让顾客占了便宜的感觉，而同时顾客又觉得吃自助想吃啥吃啥，必定能吃回成本来。而现在许多餐厅也开始流行自助餐，只是收费的方式有点特别，是按斤称重算钱。



公司楼下的餐厅，推出自助午餐和自助晚餐。这里的自助提供六十余种荤素菜，别的还有自选水果，面食米饭和汤粥等。图：自助午餐里的鱼，看着还不错。



这家自助餐一推出，就受到了大家的喜爱。60多种菜，想吃什么就拿什么，想吃多少就挑多少，这给很多吃货伴侣提供了很大的便当性。图：自助餐的荤菜区。



图：按斤称重的自助餐，凉菜区。



“按斤称重”，这种新的自助餐收费方式，到底划算不？让我们一起来看看这家自助餐的收费。商家给出的价格是不管是虾鱼和肉等荤菜，还是凉菜蔬菜等素菜，一律按2.9元一两计算，这样的话一斤价格在29元。而主食和水果别的算钱，汤粥自助免费。



看到这么多好吃的菜，吃货伴侣估计要流口水了。那么，这价格贵不贵？看上去，好像很不错的样子。并且商家会不按期更换菜的种类，这让附近的上班族有了口福。



其实，对于自助餐，不管以按人头收费还是按斤收费，这都是商家和顾客打的心理战术。除了自助餐厅推出按斤称重收费，还有不少餐厅推出了自助火锅按斤卖，据说也是十分火爆。



自助餐“按斤算钱“生意火爆，60种菜随便吃，不管荤菜素菜统统29元一斤，汤粥免费喝，你觉得划算不？还是这只是商家推出的一种心理战术？



尝试了下这种“按斤卖”的自助餐，按照个人爱好选了几种肉菜和几种素菜，别的甜点小吃也不错，这一盘价格18元。而在附近的餐厅吃一碗面也要20元以上，看起来这价格好像还行。这样看，因为荤菜和素菜价格一样，似乎喜欢吃肉的伴侣占优势。



图：正在自助挑选菜的顾客。自助餐流行“按斤卖”，有虾有鱼更有肉，29元一斤你觉得“划算”吗？