分享一道家庭版酱牛肉的做法，酱香味美，非常入味，简直百吃不腻

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导语：分享一道家庭版酱牛肉的做法，酱香味美，非常入味，简直百吃不腻



我一年之中会做上四五次酱牛肉，基本上每过一段时间都是做给亲人吃，针对普通人家来讲，它终归也算得上一样拿得下手的生活中美味可口，用它来招待客人，不但会让主人家感觉十分有情面的，并且能够提高菜式总体的级别，新年的情况下，5斤生牛肉、羊肉、鱼类等是最少的配备，量做得愈多愈好，这类物品很容易成瘾，不经意间的就吃完啦！

酱牛肉是不是美味，和卤料（或是料汁）拥有 非常大的关联，除开网编原文中出示的提议生活中秘方之外，实际上还一种“笨”方法，它不但会让大伙儿更划算，并且做出去味儿会越来越十分的美味可口，方式是：找本地找一家本人非常认同的熟食店，买卤菜的情况下，向店家还要一点卤汤回家，把它添加香辛料中一块卤，那样卤出去的牛羊肉，确保和外面卖的一样香。



【食物调料】：牛羊肉（优先选择选择腱子肉）、八角、良姜、八角茴香、白芍、辣椒干、姜片、香莱、小香葱、盐、米酒、老冰糖（或是白砂糖）、郫县豆瓣酱、味精（或是鸡精）、（咖喱酱）。

酱牛肉：

【制作过程】：

1、最先，去销售市场上选择一块新鮮的牛腱子肉回家（尽管价格对比一般的牛羊肉贵，可是肯定是价格合理的，口味确实没的说），把它清理整洁后，再将它放进凉水中侵泡三个钟头之上，期内每过一个钟头，换1次水，直至将它泡开至彻底皮肤变白才行，那样鲜血和腥味儿完全的被清除没了。



2、随后，再将它凉水下下锅中（水尽量未过肉粒），另外，添加适量除腥的米酒（或是纯粮酒），火灾煮至烧开后捞起来，而且清洗整洁后，再装进容器中预留。

3、锅中倒进小量的油，油烧开后，先放进几个老冰糖（或是1勺白砂糖），开文火将它熬出酒红色的炒糖色，随后，再添加适量的冷水，转大火烧开。



4、随后，再添加小量的生抽老抽（色调不适合太重，轻度着色就可以），及其少量的盐和味精调料，另外，放进适当冬茹、生姜片、香莱段、八角、八角茴香、良姜、白芍（去臭味）、辣椒干，再加上1勺豆瓣酱，再次火灾煮2-3分钟，直至释放出麻辣的味儿出去才行。（假如感觉味儿不足美味可口，还一种方便快捷的方式，买卤菜的情况下，找店家还要一些卤汤回家，把它加上香辛料中一起煮，既那样卤出去的牛羊肉会更香更美味）



5、随后，再焯好的牛羊肉倒进料汁中，盖上正室的大锅盖（不建议用压力锅煮），转文火炖两个钟头，煮开后，先不着急服用，将他们放到料汁中，侵泡一夜后，再将它切割成片状，不蘸蘸料就十分美味，生活中版酱牛肉制作进行，做法简易又美味可口，新年逢年过节必需的一样下酒小菜。



【温馨提醒】：

1、酱牛肉需要的几类香辛料，除开网编强烈推荐的几种之外，还能够在卤汤中有放一样调味品——咖喱酱，它会让味儿越来越更香、更浓厚，这一方式是熟食店的老师傅悄悄告知网编的，大伙儿随便不必泄漏哈！

2、此外，煮牛肉的锅最好是挑选炒锅来煮，绰水的阶段是十分必须的，那样不但能够除去不必要的臭味，另外，再次下锅时，也会更非常容易消化吸收料汁的味儿，煮开的标示是：木筷能够轻轻松松透过以往。