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标题: 广东人喝早茶，最爱的排骨做法，香味浓郁，软烂脱骨，比红烧好吃 [打印本页]

作者: 可爱的马里奥 时间: 2021-12-31 14:27
标题: 广东人喝早茶，最爱的排骨做法，香味浓郁，软烂脱骨，比红烧好吃
排骨我想没有任何人可以拒绝它的美味，口感不像其他猪肉那么的油腻，既有嚼头，而且好吃解馋。排骨的做法非常多，红烧、油炸、糖醋等等，味道都很好吃。今天就给大家分享一个与众不同的做法，蒜香排骨。

这道排骨算是广东人比较爱吃的，广东有早茶文化，清晨大家就去酒楼占位置喝茶，点上一笼笼小点小菜，边聊家常边慢慢品尝。其中上桌率比较高的，就是这道蒜香排骨了，浓浓的蒜香味道，让人忍不住咽口水，排骨软烂脱骨，非常好吃。

【蒜香排骨】
主要食材：排骨、大蒜、小葱、小米椒
第一步、准备20块钱的排骨倒入盆中，然后倒入适量的清水，把排骨浸泡30分钟，泡出血水，这样吃起来就不腥了。

第二步、准备多一些大蒜，将它拍碎，然后剁成蒜末，剁好后装入碗中，接着锅里烧一些热油，把蒜末泼一下，激发出香味。然后加一勺盐、一勺白糖，两勺生抽，一勺蚝油，搅拌均匀备用。

第三步、排骨洗净后再冲洗干净，，然后冷水下锅焯一下，加入姜片和葱段去腥，然后大火煮开，煮2分钟左右。

第四步、趁焯排骨的时候，把南瓜去皮去瓤切成厚片切好之后，铺在盘子底部。

第五步、这个时候排骨也焯好了，取出后洗掉表面的血沫，然后把调好的蒜酱倒进去，加入一勺淀粉，戴上手套把它们抓拌均匀，然后腌制上15分钟，让排骨入味。

第六步、腌好好之后把排骨放在南瓜上面，把剩下的蒜酱淋在排骨上就可以上锅蒸了，水开后放入排骨，大火蒸上30分钟左右。

第七步、时间到了后咱们把排骨取出来，撒上葱花和小米椒点缀即可。
这道蒜香蒸排骨就做好了，排骨吸收了大蒜的香味，吃起来香味浓郁，没有一点腻的感觉，口感咸香鲜美，令人唇齿留香，而且蒸的排骨比红烧油炸更加的有营养，适合老人和孩子吃。

用最简单的食材做出最美的佳肴，为家人做一顿爱的美食，我是妈咪早早，每天都会给您带来一道家常美食。如果喜欢我的话就点个赞，转发关注下哦！

作者: 宝贝马丁 时间: 2021-12-31 14:29
蒸排骨从没听过要飞水的[what]

作者: can_hong 时间: 2021-12-31 14:30
排骨吃着香。[呲牙]

作者: 我是胖熊11 时间: 2021-12-31 14:31
广东人蒸排骨是不焯水的。用水泡出血水，用生粉多抓洗几次就放调料腌制一会，然后生蒸排骨。

作者: 末夏向日葵 时间: 2021-12-31 14:32
好吃容易做，最好的美食评价

作者: singleman007 时间: 2021-12-31 14:34
嗯，这种蒜蓉蒸排骨特别好吃，加上去腥味细节就更加好吃了，点赞。

作者: 恋冰の情节 时间: 2021-12-31 14:35
现在的排骨有味不好吃，做法是[赞]

作者: 六颗 时间: 2021-12-31 14:36
排骨清蒸红烧都好吃

作者: 翠玉绿茶 时间: 2021-12-31 14:38
谢谢分享做法，改天试试

作者: gjiek 时间: 2021-12-31 14:39
同样是广东人，没吃过这种做法

作者: 溃不成军betray 时间: 2021-12-31 14:40
感谢分享，喜欢蒸排骨，收藏，转发，有时间可以尝试一下

作者: 我的信仰是民主 时间: 2021-12-31 14:41
吃过豆豉蒸排骨还没做过这个，下次试试

作者: jjiangxh2012 时间: 2021-12-31 14:43
广东人蒸排骨是不焯水的。用水泡出血水，用生粉多抓洗几次就放调料腌制一会，然后生蒸排骨。

作者: 1305538708 时间: 2021-12-31 14:44
做这道菜首先要选好排骨，如果是瘦肉型猪的排骨肯定不好吃，宁愿选冷冻的排骨也不要瘦肉型猪的排骨。其实进口的如美国的冷冻排骨做出来的清蒸排骨也是非常好吃的。

作者: 豆豆君7678 时间: 2021-12-31 14:45
会生活的人，总会做出美味的佳菜为你点赞?！

作者: anderside 时间: 2021-12-31 14:46
现在的排骨有味不好吃，做法是[赞]

作者: A_Port_M 时间: 2021-12-31 14:48
看着流口水了，对于不会做饭的我，炒菜太难了

作者: 我弟叫雷锋丶 时间: 2021-12-31 14:48
看着就想吃有食欲，有时间试试

作者: singleman007 时间: 2021-12-31 14:49
每次饮早茶首先点一笼香芋清蒸排骨[赞]

作者: hitch0211 时间: 2021-12-31 14:49
看着流口水，有看相，又好吃

作者: hitch0211 时间: 2021-12-31 14:51
广东人蒸排骨是不会放辣椒的。[呲牙]

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