热水烫碗筷真的能消毒吗？

强绝商爸摇

今天圣诞节

祝大家节日快乐！

圣诞之后，元旦也接踵而至

年尾时节

少不了要约几个好友搓上个一顿、两顿的

一到聚餐，你们饭前第一件事是干啥？

洗手?拍照？

还是烫餐具？

十几个人，碗盘轮流倒热水

‘勺子搅一搅是必备程序！

我们总会自以为某些事情的合理性，以为细菌怕热，用热水泡一泡餐具就能起到杀菌消毒的功能，听上去的确挺干净卫生的，但用普通的白开水真的能给餐具杀菌消毒么？

首先，我们要知道餐具上残留的微生物有哪些？

最主要的有细菌（幽门螺旋杆菌，大肠埃希菌，伤寒沙门氏菌，葡萄球菌等）、病毒（甲肝、乙肝、丙肝病毒、轮状病毒等）、真菌（霉菌）以及芽孢等。

1、幽门螺旋杆菌：在100℃的高温下，10分钟左右即可被灭活。灭菌温度必须高于80℃，否则此细菌容易复苏。

2、大肠埃希菌：此细菌对高温不耐受，75℃下1分钟即可被灭活。

3、伤寒沙门氏菌：相对不耐热，70℃下15-30分钟即被灭活。

4、金黄色葡萄球菌：此细菌不耐高温，但分泌的肠毒素在高温下十分顽强。80℃以上的高温环境下灭菌30 min，才可以将其彻底杀死。

5、芽孢：细菌的休眠体，它对高温、紫外线、干燥、辐射、化学药物等抵抗性都很强。一般情况下，开水对它们来说只是“泡温泉”，不能杀死。



6、霉菌：餐具一旦发霉，用开水烫是解决不了问题的。

7、病毒：轮状病毒等肠道病毒容易被灭活，56℃水中加热30分钟即可。甲肝、乙肝、丙肝病毒在100℃煮沸1分钟，就会失去传染性。

综合以上，杀菌消毒的关键在于温度和时间。

长时间的高温才能有效杀灭大部分微生物。

而一般情况下，餐厅提供的水温都不会很高，且一般人烫餐具，也就几秒到十几秒的事，其作用时间也是远远不够的。

所以，热水烫碗筷是杀不死这些细菌病毒的，顶多就是清洗下残留的洗涤剂、消毒剂和灰尘。

当然，如果只是为了完成某项饭前仪式，或单纯的图个心理安慰，那么烫碗也是个不错的选择。

最后，大家想安心用餐，建议前往正规的餐饮店，能在家自己做就尽量不点外卖，不仅吃的更营养，用餐卫生也更加放心！