红丝绒蛋糕

不住市区

用料

红丝绒蛋糕体

鸡蛋 （50-60 g）1个

低筋面粉 118 g

可可粉 6 g

白砂糖 60 g

玉米油 60 g

红丝绒溶液 12 g

酸奶油 85 g

盐 1 g

小苏打 3 g

苹果醋 15 g

奶酪霜

奶油奶酪 150 g

黄油 50 g

糖粉 40 g

做法

1.



准备好所有材料，红丝绒溶液如图，不能省略或用别的东西替代。杯子蛋糕烤碗中垫上纸杯；低筋面粉和可可粉混合过筛备用。

2.



在干净的盆里加入玉米油、糖和盐，充分搅拌混合均匀；

3.



加入鸡蛋打散，混合均匀；

4.



倒入红丝绒溶液搅拌混合均匀；此时烤箱设置上下烤180度，开始预热；

5.



将粉类材料分2-3次筛入蛋糊中，搅拌到均匀无干粉状态；

6.



把酸奶油加入面糊，用刮刀翻拌，动作稍微轻一点，不要大力搅拌，拌到面糊状态均匀了即可。

7.



小苏打放入容器中，快速倒入苹果醋，两者会迅速发生如图的剧烈反应；

8.



迅速把小苏打和苹果醋的混合物倒入步骤6的面糊中拌匀，面糊也会发生反应变得细腻蓬松起来；

9.



把面糊装入裱花袋，挤入杯子蛋糕模具中，七八分满即可；

10.



放入预热好的烤箱180度烤25分钟，烤好的蛋糕取出后在烤网上晾到完全凉透；

11.



晾蛋糕的时候可以来制作奶酪霜：软化好的奶油奶酪和黄油一起放入打蛋盆，加上糖粉，用电动打蛋器打至均匀顺滑即可；

12.



这时可以切一点点红丝绒顶部的蛋糕，用手搓成细碎的蛋糕屑留作最后的装饰；把做好的奶酪霜放入装好裱花嘴的裱花袋中，在杯子蛋糕顶部转圈挤出花纹，然后在顶上撒上一点红丝绒蛋糕屑就好啦。

小贴士

配方也可以用来做6寸的红丝绒大蛋糕，做的时候蛋糕体份量翻倍即可，所有材料全部乘以2。做完的蛋糕体我习惯片成三片，夹馅儿和裱花装饰用奶酪霜，抹面用淡奶油。

6寸蛋糕的奶酪霜份量为：奶油奶酪225 g；黄油75 g; 糖粉40 g；做好了可以留一部分用于最后的裱花装饰。表层抹面的淡奶油份量为：淡奶油150 g；糖粉10 g。

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