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天越来越凉,吃这“肉”!比鱼肉便宜,比猪肉营养,一个字香

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美食分享小哥
2020-9-4 08:15:05 2626 0 看楼主
现在秋天到了,天气也变得越来越凉快了,很多人吃饭没有什么胃口,是因为天气变化太快,但是小公最近发现一道非常滋补的菜品,特别适合这个季节吃,没有胃口的,你要多试一试哦。天越来越凉,吃这“肉”!比鱼肉便宜,比猪肉营养,一个字香!它是什么呢?它就是杏鲍菇,杏鲍菇又被称为素肉。杏鲍菇口感脆嫩有嚼劲,搭配几片五花肉,做成干锅菜,味道鲜美,鲜辣过瘾,是一道绝佳的下饭菜。简单易做,鲜辣过瘾,你也试试看,下面就和小编一起来学习下它的做法吧!
干锅西蓝花杏鲍菇



By 飘零星
配料:
杏鲍菇 4根、五花肉 1小块、西兰花 1颗、胡萝卜 1根、柿子椒 2个、姜 1块、干红辣椒 8个、郫县豆瓣酱 1大勺、生抽 2大勺、糖 1小勺、精盐 1小勺、花生油 1勺
烹饪步骤:
1.西蓝花掰成小朵,泡入淡盐水中。杏鲍菇先从中间横切两半,然后竖切成片状。



2.五花肉切薄片,胡萝卜、洋葱和青椒切片,生姜切片,青蒜切段,郫县豆瓣酱切碎备用。



3.锅中加水煮沸,放入少许油和盐,放入西蓝花和胡萝卜焯水后盛出备用。



4.锅中倒油烧热,放入杏鲍菇,煎至两面金黄,盛出备用。



5.锅中留底油,放入五花肉,煸炒至变色出油,放入姜蒜和干红辣椒,煸炒出香味。



6.放入郫县豆瓣酱,小火煸炒出红油。



7.放入西蓝花、胡萝卜和杏鲍菇,大火翻炒均匀,放入生抽和白砂糖翻炒均匀。



8.砂锅中放油,然后加入洋葱和青椒片,煸炒出香味。



9.将炒好的西蓝花和杏鲍菇倒入砂锅中,就可以上桌享用啦。



烹饪小贴士:
选购技巧1、看菌盖:菌盖为圆碟状,表面应有丝状光泽,平滑、干燥、再看菌盖是否开了,菌盖如果开了,代表采摘迟了,孢子都已经开了,其营养就大大的降低了。直径以3厘米左右为佳,这样的杏鲍菇口感最好。2、看菌褶:菌褶应排列密集,颜色应呈乳白色,边缘及两侧平,有小菌褶。3、看菌柄:先看表面的纤维,过粗代表其太老了,过细则代表太嫩而少了咬劲,熟度以七分熟的恰好,菌柄10厘米左右为佳,最后看颜色,色泽乳白光滑,肉质肥厚。储存简述杏鲍菇在15℃温度条件下可以保鲜一周左右。如果放在2-4℃条件下,则可以保存半个月以上。保存前注意查看菇体是否完好,有伤口的话容易导致腐烂霉变。
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