天冷了，少吃羊肉多吃它，温补养颜，味道鲜美，一道顶3道菜

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天冷了，少吃羊肉多吃它，温补养颜，味道鲜美，一道顶3道菜！它就是红烧牛腩，红烧牛腩是四川省传统的特色名菜，属于川菜系。用牛腩配上干辣椒、生姜、大蒜等多种调味食材，卤汁乳白稠浓，肉质肥嫩，滋味鲜美，人人都爱吃。营养师大乔推荐红烧牛腩的营养价值十分丰富，具有补血、防癌、抗癌、补体虚、增强抵抗力、美容养颜、防止骨质疏松等多种功效，是一道不可多得的好菜。家中常做这道菜，父母子女，亲人朋友吃了都说好，大家快学起来吧！
红烧牛腩




By 小小多和包子
配料：

牛腩 700克、蒜 5瓣、姜 1小块、干辣椒 5个、精盐 1小勺、生抽 1汤匙、蚝油 2汤匙、老抽 2汤匙、食用油 适量
烹饪步骤：
1.牛腩买回来，割去边边角角零碎的肥肉和膜，注意不要把筋络当成肥肉切了，放水中浸泡半小时，看到水红了就换水。



2.牛腩切2厘米左右的方块，冷水下锅开始焯水。



3.牛肉焯到白沫不再明显增加，就捞起用热水清洗一下，然后捞起晾干。



4.姜、蒜和干辣椒切好，切大块一点，不要太碎。



5.锅烧热，倒入适量油，下姜蒜煸炒一会，炒出蒜香味。



6.倒入牛腩，煸炒几分钟。



7.加入生抽、蚝油和老抽，翻炒几下。



8.加入一碗热水，加入干辣椒，炖煮两分钟。



9.将牛腩连肉带汤倒入电饭锅中，煮汤菜单炖煮2小时，



10.在最后半小时尝下咸淡，加入适量盐，拌匀，继续煮到时间结束。



烹饪小贴士：
如何挑选牛腩：
新鲜的牛腩富有光泽，色泽红润，少许的脂肪为洁白或淡黄色，外表微干或有风干膜，用手触摸不黏手并且弹性好，有鲜牛肉特有的味道。如果牛腩肉外表黏手或极度干燥，用手压后凹陷不能复原，则表明牛腩肉已经不新鲜了
如何储存牛腩
新鲜的牛腩不宜长时间保存，一般1-2天内食完，如果需要长时间保存，可把牛腩肉切成小块，用保鲜膜包裹好，放冰箱冷冻室内冷冻保存。食用时可根据菜肴的要求，取出牛腩，自然解冻后即可烹调菜肴
你喜欢吃红烧牛腩吗？

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