建议中老年人：宁可不吃肉，也要吃7种降火“黄金菜”，别心疼钱

可爱的马里奥 · 发表于 2022-3-11 09:01:47

春天虽然气候温暖，但是空气却显得干燥，经常会出现咳嗽嗓子不舒服的情况，另外春季也容易出现肝火旺盛，对于中老年人来说，这个季节饮食颇为关键，宁可不吃肉，也要多吃这6种“黄金降火菜”。
一、苦菊

推荐食谱【凉拌苦菊】
主要食材：苦菊、花生、胡萝卜、大蒜

1、首先准备一把苦菊切掉根部，然后再切成小段，切好后把苦菊放入大盆里，加一勺盐、然后倒入适量的清水，浸泡上3分钟，这样苦菊能清洗得更加干净，而且口感也会脆爽。

2、趁着浸泡的时候，咱们再切点配菜，半个胡萝卜去皮切成丝，几颗大蒜切成蒜末。

3、热锅凉油放入适量的花生米。中小火翻炒，把花生焯熟，炒到噼里啪啦作响后盛出放凉备用。

4、蒜末里加两勺米醋，加盐和鸡精，适量的香油，一勺白糖，一勺辣椒油，搅拌均匀备用。

5、泡好的苦菊冲洗干净，然后沥干水分，沥干水的苦菊和配菜倒入盆中，加一勺熟芝麻，倒入料汁，然后戴上手套把蔬菜抓拌均匀即可。

6、抓均匀后装入盘子里就可以享用了。
二、裙带菜

推荐食谱【裙带菜牛肉汤】
主要食材：牛里脊、裙带菜、胡萝卜、大蒜、虾皮、香菇

1、首先准备一块牛肉，逆着纹路切成薄片，牛肉不能顺着纹路切，那样就会特别柴，切好后放入清水浸泡30分钟，牛肉浸泡出血水后，这样吃起来不腥也比较嫩。

2、泡的牛肉咱们沥干水分，然后表面裹上薄薄的一层淀粉，用松肉锤敲打一下，把筋膜敲断，这是嫩滑的关键。

3、接着咱们准备点配菜，香菇切成厚片，胡萝卜切成滚刀块。

4、在准备上一些裙带菜，裙带菜加入清水浸泡3分钟，泡好后用剪刀剪短，然后备用。

5、准备好食材，咱们就可以开始了，小锅里面来点油，放入蒜末炒出香味，接着放裙带菜炒几下。

6、然后放配菜翻炒变软，，接着倒入适量清水，再放上一些生晒虾皮，增加汤的鲜味。

7、然后把牛肉大火煮开，煮开后把牛肉一片片下入锅中，搅拌均匀后转中小火煮。

8、时间到了后加点盐和胡椒粉，搅拌均匀之后就可以出锅了。
三、绿豆

推荐食谱【绿豆汤】
主要食材：绿豆、冰糖、柠檬
1、碗里倒入适量的绿豆，倒入清水把绿豆清洗干净，接着倒入开水浸泡上10分钟，泡好后，放入冰箱冷冻成块。这样煮的时候热胀冷缩，绿豆能快速开花。

2、冻好的绿豆直接放入砂锅，倒入纯净水，煮绿豆别用铁锅和自来水，容易氧化变红，盖上锅盖大火煮5分钟。

3、时间到了后挤上一些柠檬汁，这样绿豆颜色更加翠绿，搅拌均匀再煮上10分钟。

4、时间到了后加入适量冰糖，煮上5分钟就可以了。
四、黄瓜

推荐食谱【凉拌腐竹黄瓜】
主要食材：黄瓜木耳腐竹大蒜小米椒葱白

1，一小把木耳，加上一勺盐泡发一下，加盐的话泡发速度能快很多，两根黄瓜清洗干净，先去掉两头，接着咱们把黄瓜拍碎，拍的黄瓜要比直接切的更加好吃入味，拍好的黄瓜咱们切成块就行了，切好后放入盆里备用。

2，剥好的大蒜先切成蒜片，小米椒切成圈，接着咱们把大蒜和辣椒给它剁碎，如果家里有拉蒜器的话，可以直接拉碎，比较省事。

3，放入小碗里，加点葱白，一勺辣椒面，一勺白芝麻备用。

4，冷锅凉油下入适量花生米，小火将花生米炒香，火不要太大，容易炒焦，一直炒到花生噼里啪啦作响，捞出来放凉备用，接着把油温给它升高，将热油淋入料碗里，激发出香味，搅拌均匀备用。

5，提前泡发好的腐竹切成小段，放入开水里面焯一下，差不多1分钟就可以了，焯好后放入清水里面过凉，接着再把木耳也焯一下，几十秒就可以了。

6，过凉后的木耳腐竹，把水分挤一下，放入黄瓜里面，淋上调料，加上2小勺盐，2勺香醋，1勺生抽，1点儿白糖提鲜，再淋上香油，最后放上花生米，将调料拌均匀就可以了。
五、莴笋

推荐食谱【金针菇拌莴笋】
主要食材：金针菇青笋圣女果

1、青笋洗净去皮，插成细丝。锅里水开后，放入一勺盐，适量油，将青笋焯水1分钟。这样焯出的青笋更加翠绿。

2、焯水后，放入凉水中冷却，然后沥干水分。金针菇去掉根部，清洗干净，开水焯熟。

5、焯水后，过凉水，挤干水分。将沥干水分的青笋，摆在盘子底部，然后将金针菇团成一个个丸子，摆在青笋上面。

6、锅里放入油，油热后爆香蒜末，加入一勺生抽、两勺蚝油、半勺糖搅拌均匀。倒入适量水淀粉，炒至粘稠透明就可以出锅了。

9、炒好的酱汁直接淋在菜上面即可。最后将圣女果对半切开，摆在金针菇上面点缀。
六、冬瓜

推荐食谱【减脂汤】
主要食材：冬瓜金针菇青菜香菇西红柿

1、准备一块冬瓜去皮后先切成厚片，然后再切成小块，切好后装盘备用。

2，3个西红柿洗干净后去掉根部，然后将西红柿切碎，不喜欢吃皮的话，可以用开水把西红柿烫一下，再去掉皮。

3，准备几个香菇清洗干净，去掉根部，然后再切成薄片。

4，砂锅里倒入适量食用油，油热后放入蒜片姜末炒出香味，然后倒入西红柿翻炒，把西红柿的汁水炒出来，接着倒入冬瓜和香菇，先翻炒上10几秒钟。

5，加入足量的清水，盖上锅盖大火煮开，煮开之后下入提前清洗好的金针菇和青菜，翻拌均匀后煮上1分钟。

6，接着加入适量盐，一点胡椒粉，鸡精，搅拌均匀继续煮上十几秒，出锅前淋入少许香油，再来一些水淀粉，搅拌均匀后就可以出锅了。
七、茄子

推荐食谱【茄子鸡蛋饼】
主要食材：茄子、鸡蛋、面粉、胡萝卜、西蓝花

1，茄子洗净后去掉根部，然后切成大小均匀的薄片，切好后加入面粉，让茄子表面都粘上面粉，薄薄地粘上一层就可以了。然后茄子先装盘备用。

2，盆里面再倒一些面粉，加入一勺盐，适量五香粉，倒入清水，搅拌成比酸奶略稀一点的面糊，接着放入茄子，将茄子都裹上面糊。

3，平底锅里倒入一些油，油热后放入茄子，中小火煎至两面金黄，茄子能轻松扎透，说明就熟了，装盘备用。

4，碗里放入一勺淀粉，加入一勺盐，再加一点水搅均匀，然后打入4个鸡蛋，充分搅拌均匀

5，电饼铛里刷上一层油，然后倒入鸡蛋液，把煎好的茄子摆好，茄子摆成直线，这样后面好切，撒上胡萝卜碎，再来点西兰花碎，西兰花需要提前焯水，也可以换成葱花，盖上盖子小火闷5分钟。

6，趁烙饼的时候，碗里倒入蒜泥，加一勺盐，来点儿香醋，生抽，芝麻香油，适量辣椒油搅拌均匀。饼烙熟后出锅切块，蘸上料汁特别美味。