美食保举；晚饭就做这15道菜，下酒又下饭，吃到打嗝还想吃

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大家好，我是厨娘，老是有粉丝在后台留言说夏天太热吃饭没胃口，问有没有开胃的家常菜，在家做比力便利的，当然有了，今天教大家这道家常“开胃菜”，有喜欢的伴侣也可以翻翻厨娘以前的作品，都有的！喜欢记得给厨娘点下关注哦！

蚕豆鸡蛋汤






用料

蚕豆200g；鸡蛋2个；盐适量；香油少许

做法

蚕豆洗净，鸡蛋打散汤锅加蚕豆加水烧开，徐徐倒入蛋液。烧开后，加盐，关火淋上香油

爽口金针菇






用料

金针菇；葱花

做法

葱花切好放入碗中，锅中放入2匙植物油、1匙香油，烧至七成热的油浇在葱花上，制成葱油备一个小碗，加醋、生抽酱油、盐、糖、味精、辣椒油调成汁（醋和生抽比例为2:1）金针菇洗净后放入开水锅中焯烫一下，过凉水后捞出，沥干水分将葱油浇在金针菇上放入调好的料汁，拌匀即可（烧热的油浇在葱花上就是葱油了！≥﹏≤）

蘑菇汤






用料

平菇200克；香菇6个；鸡蛋2个；葱一段；姜一片；黑胡椒粉少许；麻油少许

做法

蘑菇汤要用两种蘑菇，其中一种必需是香菇，别的一种可以是金针菇或者平菇，香菇要切成纸片薄，平菇要用手撕成细丝。锅内放油少许，葱切段，姜一片切成丝，葱姜香菇一起下锅炒香，黄酒少许再放平菇翻炒几下，加入热的白开水一起煮开后，调成中小火煮5分钟。然后加入淀粉勾芡再煮开，然后打入鸡蛋关火，搅拌一下，最后放盐，黑胡椒粉，出锅装碗后加几滴麻油即可。

平菇青椒炒蛋






用料

平菇一丛；青椒一只；蛋蛋俩

做法

平菇洗净撕条状焯水（水开丢进去再开之后两分钟后捞起沥干）青椒切条状鸡蛋打散（加适量盐和料酒）油热大火鸡蛋倒入划散刚刚凝固就盛出热油爆香蒜末放青椒翻炒半晌放平菇炒到出水放炒蛋一并炒一会儿放鸡精和盐盛出

清炒平菇






用料

平菇；葱；盐

做法

平菇洗净撕开葱切好放一点油平菇放下去翻炒放盐（放盐后会出水）炒一下放葱关火可出锅~~~

素炒香菇






用料

香菇；盐；葱末

做法

将鲜香菇洗净后，去掉根蒂留菌盖部分，切成薄片炒锅倒油，爆香葱末，下香菇片用最小火慢慢煸炒，不要急，大约十几分钟摆布，香菇本身的水分煸得差不多，下少许盐调味，即可出锅

醋溜山药






用料

山药半根（粗的）；蒜瓣适量；酒酿辣椒（或者干辣椒）三五颗；葱花随意；老陈醋

做法

准备材料，没有酒酿辣椒可以用干辣椒代替【试试吧，反正我没做过……】山药要选粗的，细的是用来炖汤的山药切片【家里大人们都能切出好看的菱形，可我至今尚未学会……过年回家再学学看，到时候更新一下】，蒜瓣切丁，辣椒切丁终于学会怎么切出菱形啦，先横切成两半菜刀倾斜六十度摆布斜切成一个个小段小段别离切片即可！起油锅，下蒜瓣辣椒爆香，放入山药翻炒，加入生抽、陈醋、料酒（我用的泡酒酿辣椒里头的酒，够味！），快起锅时加盐、味精（我放的蔬菜精，不加味精也可以）。装盘撒葱花~≧▽≦)/~

清炒山药木耳






用料

山药350克；木耳（发好）250克；小葱1根；盐适量

做法

木耳发好以后洗干净，撕成大小合适小片山药切片，没入水中葱切成葱花锅子烧热后倒入油，把山药迅速滤水，倒入锅里大火快速翻炒，紧接着倒入木耳炒两下关火，加入葱花和盐，借用余温再炒两下就可以盛盘了

凉拌豆腐






用料

嫩豆腐一盒；大蒜；葱花；糖；酱油；醋；辣酱

做法

豆腐倒扣入盘切十字刀呈小块大蒜拍扁切碎，洒在豆腐上酱油、糖、醋、辣酱混合后均匀的淋在豆腐上，最后撒上葱花即可

凉拌海带






用料

海带2元；辣椒2条；蒜头若干；姜一小块；葱几条；醋，酱油酌量

做法

海带先过水，煮10~15分钟（依各人口感决定海带的硬软）辣椒，葱，蒜头切碎，下锅爆香熄火，倒入酱油、醋、海带搅拌均匀就ok啦~

红烧海带






用料

海带；大蒜；生抽；料酒；糖；（味精）；葱；油

做法

干的海带泡发之后洗净，剪成小条小块。大蒜切片。起油锅，先入蒜片，爆香。然后入海带，翻炒。倒入适量料酒、生抽、糖、水；盖上锅盖煮到差不多收汁。同时准备小葱。出锅前撒葱和少许味精（可省），炒匀即可。

番茄紫菜鸡蛋汤






用料

西红柿，要水分足的2个大的；紫菜一把；鸡蛋2个

做法

西红柿洗净切块，或者切大片，有时间的话可以先给西红柿去皮。鸡蛋打散，可滴几滴料酒炒锅内放少许油，炒西红柿，如果西红柿多，可以适当多放点油，目的是炒出西红柿的红汤，最后出锅汤味浓郁。翻炒两下后，放适量盐（从头到尾就炒西红柿的时候放盐，这样炒出来的西红柿吃着不会酸），放盐后出汤较快，然后加入2大碗的水约1000-1200毫升，按照人数调整水量。整锅烧开沸腾后加入鸡蛋液。下鸡蛋液方法：在完全沸腾的汤里手拿着碗绕一圈慢慢倒完鸡蛋液，倒完后关火，盖上锅盖，用余热热熟鸡蛋液。过大概2-3分钟鸡蛋凝固熟透，开盖，撒上一大把紫菜（我用的是易熟的那种紫菜撕成小片撒进去，如果紫菜是那种有韧性难煮的，必需再开小火咕嘟上2分钟了。或者一直盖着锅盖别出锅，过个七八分钟紫菜融开点了再喝，不然影响口感），再盖上盖过一分钟紫菜闷软掉，拿一个汤勺在锅里搅一圈，不要多搅和，这时候蛋花和紫菜完好的融合到番茄汤里，尝尝咸淡，出锅。此外，出锅前可以放半袋榨菜丝~~最后撒上几个小葱花~~

紫菜蛋花汤






用料

鸡蛋；紫菜；虾皮；一品鲜酱油；鸡汁；白胡椒粉；香油；盐；葱花；香菜

做法

锅里加水，花椒，姜片，煮几分钟后捞出调料倒入少许一品鲜酱油，少许鸡汁调味，放入撕碎的紫菜(金针菇，豆腐，黄瓜片，西红柿等随意放)，煮开接着倒入水淀粉勾芡鸡蛋用蛋抽打散(多打几下，出来的蛋花均匀)，用勺子把蛋液分几次撒入滚开的汤中蛋花飘起来关火，放胡椒粉，盐，淋香油，撒葱花，香菜碎，虾皮，香喷喷的蛋花汤就可以出锅了

爽口拌木耳






用料

木耳20克；蒜5瓣；干辣椒5个；小葱适量；香醋适量；生抽适量；糖适量；鸡精适量

做法

木耳提前用冷水泡发，再放在沸水中汆烫至断生，捞出沥干水分备用。葱、蒜、干辣椒切末备用。家里喜欢吃辣，所以我又剁了小米椒的末。将以上裁量放入碗中，放入适量香醋、生抽调味（香醋与生抽的比例为3:1），然后加入适量糖（按照本身口味调整），再加一小勺鸡精，拌匀后倒在木耳的容器中拌匀，半个到一个小时后食用即可！~汤汁酸辣鲜甜，木耳爽脆，很下饭哒！

胡萝卜香菇炒木耳






用料

胡萝卜一根；木耳一把；香菇六颗；姜少许；蚝油；生粉

做法

香菇泡发切片，记得留下无渣滓的水，加生粉蚝油搅拌均匀。木耳泡发后，切竖片，备用。胡萝卜切丝备用少许姜丝下油锅翻炒后，下胡萝卜丝炒约两分钟后加入香菇和木耳，再翻炒约五分钟后加入备好的生粉蚝油汁。小火煨至汤汁少许后，加入适量盐后，起锅即可。

小贴士

美食与大家的生活密不成分，现在食物吃的方法实在是太多了，每一个人都在不竭学习进步中，美食也是，在经过不同的人，不同的做法，一直在发生改变着，不同的人不同的口味，虽然味道不同，但是喜欢的人也不会少，对吃而言，喜欢就是美食，欢迎留言，评论，交流，一起共同学习更多美食！

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