来东莞，必吃的七大美食

梁金川

中国美食表现了中华民族的饮食文化传统，它与世界各国烹饪比拟，有许多独特之处。

粤式早茶





最具代表性的粤式早茶必定是不能少。种类繁多，不仅在味觉上牢牢扣住人的心，并且在视觉传达给人以一种愉悦的心境。一班老友或者是一家人坐下来，一边品尝点心，一边谈笑风生，甚是写意。

道滘肉丸粥





道滘肉丸粥在岭南粥品中独树一帜，独占鳌头。肉丸选用新鲜上肉，切碎用钢条敲打直至成肉酱，这样使肉丸更有韧性，入口香脆，极富弹性，佐肉不多肉香，丸香不腻，唇齿留香，肉味长存，令人垂涎欲滴。

厚街烧鹅濑粉





濑粉是东莞人寿宴的传统食品，寓意长长久久，多福多寿。最出名的也非厚街莫属。烧鹅濑最讲究的是一锅美味的高汤，要用整只鸡，大块肉，大块骨头，加上各种药材和香料熬制而成。吃的时候，将濑粉在热水中烫一烫放入碗中，然后加上一大勺高汤，风面上再铺一层皮脆肉嫩的烧鹅，鲜美的汤中浸上了烧鹅的香味，相辅相佐，美味诱人。

道滘裹蒸粽





道滘裹蒸粽选用上等咸鸭蛋，绿豆，糯米，五花腩，加上蒜蓉，沙姜，五香粉等调味料配置而成。裹粽子的技术要求较高，要把粽子包的密不透风，水浸不散，粽子包好后放入水中炖煮数个小时，掌握火候，出炉是芳香四溢，实用的时候可以加上砂糖把鲜味调出来，味道更佳。

东坑糖不甩





糖不甩的做法很简单，直接把糯米粉加热水搓成团，然后搓成等颗粒大小的丸子，在锅中融汤煮熟，然后在表面撒上炒花生和鸡蛋丝，口感软糯香甜，而不腻，老少咸宜。

中堂鱼包





鱼包，顾名思义就是由鱼肉做成的表皮包住馅料。槎滘鱼包为水乡中堂著名的传统美食，距今有七八十年的历史。最早由增城新塘沙村一食创制，中堂鱼包造型奇美，皮包馅靓，爽滑鲜嫩，是一款不成错过的美食。

塘厦碌鹅





塘厦碌鹅是一款不折不扣的东莞山乡菜。实际是“碌”是先整只过油，再煮的意思。它肉嫩而骨髓带血，非常新鲜美味。它的做法比力特别，不同于一般的粤菜，先整只涂上糖浆再过油，表面上色侯在起油，加香料等去煮，所以味道也跟普通的烧鹅完全不一样，口味偏重，有点像南北方融合的做法，很下饭，吃起来也非常爽。