广州美食：藏在越秀区的40年老字号，卖的是快要失传的油香饼

杀死拖鞋

在骑楼下开了40年的老店
卖的是面临失传的美味油香饼
一天可以卖出600多只
帮衬撑台脚几十年的都是老广街坊
还有很多人专程从香港过海来为买只油香饼







【藏在骑楼下的四十年老字号】


走过珠江，在海珠中路一拐，别走太快。
小心错过藏在骑楼下的这家老字号。
白底红字大招牌，标准的老广风格，
小小一间门面，做得是几十年的街坊生意。






老板娘特别健谈，店里客似云来般的坐满了人，
一坐下不分生熟就知道你要吃什么，
墙上贴满了历史，风雨不改的吃饼喝粥，
大声吆喝着，“油饼本身挪啦~”






一代代从黑发做到白头，
物美价廉性价比超高，
更有在外尝不到的老广味道。







【一口煎饼一口粥的老广情节】
用老面种和发粉加上南乳，人手搓制，
然后放入新鲜的滚油里炸至金黄色。
这就是林记粥品店最经典的招牌油香饼。








油香饼又叫咸煎饼，
一个上好的咸煎饼外不雅观金黄，口感酥香，
用剪刀剪下去会发出清脆的嘎滋嘎滋声。






每天开炉二到三次，每次出炉二十多斤。
满满一大簸箩放在桌上自取，从不担心卖不出去。
不只是早餐，宵夜时都是门庭若市，
开着奔跑来打包咸肉粥咸煎饼，街坊们早就司空见惯。








咸煎饼的表面撒着一粒粒的芝麻
中间薄薄的炸的香脆可口，外酥内韧。
一口咬下去感觉油盐都在舌尖上炸开，
有种平凡的幸福感。




掰开肉眼可见的松软，每个气孔都在呼吸。
像刚发酵好的面包，除了酥脆还有咸香绵软。
像油条的口感但又咸中带甜，细腻结实。






吃油香饼必然要配上一碗招牌咸肉粥，
作为官方CP，细腻香绵的粥底刚好解了油饼的腻。
一口好粥，一口油饼，告示着美好的一天又开始了。












咸肉粥的用料特别的扎实，口感爽滑，
瘦肉经过精心腌制，不竭搅拌，
浓稠程度刚刚好。







【必备菜品，有情怀更有味道】
林记的四大招牌：瘦肉粥、油香饼
还有 干炒牛河+松化锦卤炸云吞
一整套下来不外 55块 却足够两个人吃撑了






鲜虾云吞薄到近乎透明，炸得特别香脆。
隐隐约约可以看到内里的虾肉馅儿。






配的是甜酸酱，口感有点像苹果醋
不会盖过本来鲜虾云吞的鲜味。






每一只云吞都有一整只虾肉在里面
肉眼可见的皮薄馅大，
酥脆的口感之后是虾头的弹牙，100分！






干炒牛河是广州人的必备菜品。
林记的牛肉比力嫩，非常鲜滑爽口，
河粉爆炒的火候非常足，软滑清爽。






因了锅气够足，干炒牛河的上色非常好看
大火爆炒的特别入味，
葱段的香气也融进河粉里。






拿着磨旧了的号码牌，
在这间40年老店里不禁感慨。
市井里散发出最原始最直接的食物香气，
油香饼、云吞面、萝卜牛杂……












这样一代一代传下来的的广州味道
反而是每一个老广州都放不下的回忆。
而这个味道 只在我的记忆里
也会永远都在我的记忆里
来评论聊一聊属于你的 #广州味道 吧
选中探店会有神秘奖励哦~



林记粥品店









【地址】

越秀区海珠南路157号（近陈仲生牙科诊所）

地铁6号线一德路站B口步行180m

【人均】

20元摆布 丰俭由人

【营业时间】

08:00-次日01:00

可恨

咸肉粥变差了，没有本来的味道。

kokoko332

油香不仅在汉族区广为流传，还是回民区的传统美食。
所以油香饼不会失传的，安心吧。

尕Pan

咸煎饼

论坛波少

真系由细食到大，已经食左三十年了！还记得当初带着女伴侣在北风中都要食个北菇牛肉粥再加个干炒牛米再来个咸煎饼！真的好怀念

小糖糖

要八块一只，觉得太贵了，舍不得买来吃

大兵

言过其实，卫生麻麻。

zmlczs520

以前。90年代未、在龙津路开过一间。初時粥可以、你话咸煎饼。我相信现在无几多广州人。真真正正吃过德昌咸煎饼:那才是正宗。

179325274

这个还可以，只是没有了儿时大新路的那种味道咯，不是林记做得多么的好，而是周边的老店大部分都关了。[泪奔]

约定

见到咸煎饼就想起德叔咸煎饼！搓圆，禁扁，栋个窿！唉！想想下，己是廿几年前的事罗！本身都差不多五张嘢罗！