2018年我学会的一道菜 鲜蛤拉面

明智杰

某千拉面分店开满全国了吧，我家大人小孩都好吃她家的鲜蛤拉面，总想复刻给家人吃，本身购来生态黑毛猪的大骨，熬上一夜的骨头汤，说到给孩子们补钙是不是最佳选择呢？想到了那就动起来吧！

By 雪舞宝妈厨娘

用料

汤底： 猪大骨 一个鸡骨架 一副姜 3片拉面 一扎（一人食的量）面汤： 三人量味噌 一勺海带 50g蛤喇肉 一小碗骨头汤 一大碗葱 2根蒜 2瓣配菜 菜心 6根甜玉米 一根海苔 6片

做法步骤




1、蛤喇提前洗净，清水煮到全部开口。



2、剥出蛤喇肉，有沙的话在煮蛤喇的水里用漏勺装着洗干净。我家习惯一次多弄一些冻起来，有时下面有时炒饭用。



3、提前一晚：大骨和鸡架洗净，开水焯一下去血水，用大容量电饭煲加满水，放姜片小火炖一晚（8小时），煮好的汤汁为奶白色。



4、准备拉面和汤底食材。



5、葱洗净和蒜一切切末，油锅内加油下葱蒜末小火炒香。加入奶白的骨头汤烧开。



6、海带洗净切段备用



7、骨头汤加入海带小火炖20分钟，加入盐、味噌调味。



8、汤内加入蛤喇肉，调大火煮开即可。



9、甜玉米清水煮熟剥下玉米粒，清水烧开下菜心加少许盐煮熟，捞出备用。



10、清水烧开下拉面，煮熟了放入提前备好的凉水中过一下。



11、碗里捞好拉面，加汤汁，煮好的蔬菜，撒一些葱花，如果喜欢白胡椒粉的味道可以加一点点。碗边摆上两片海苔片。

小贴士


1、拉面是超市买的鲜拉面，个人觉得比普通挂面口感好一些，实在没有下挂面也可以！ 2、蛤喇肉必然要处理好，确保没有沙。 3、这个配方做出来其实没有非常像某千面馆里的味道，但是鲜香十足，也许缺的使一些我们本身做饭不太用的调料味儿吧！

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