月饼商家用这些套路坑了太多人！这次必须为五仁月饼捧个场

平衡才能持久

包装、口味、造型、礼盒、越来越多，

但却也没什么人珍惜它们了；

像是传统的五仁月饼，

明明最实在，

却被黑得惨无饼道……

不知道现在的月饼到底算是吃出了花样，

还是已经多得泛滥。

这个 中秋

“约”饼吗？



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月饼的历史

古代传统月饼被作为祭品于中秋节所食。据说中秋节吃月饼的习俗于唐朝开始。

北宋之时，在宫廷内流行，但也流传到民间，当时俗称“小饼”和“月团”。后来演变成圆形，寓意团圆美好，反映了人们对家人团聚的美好愿望，也是对亲朋好友深深的思念。

明代《西湖游览志会》有记载：“八月十五日谓之中秋，民间以月饼相遗，取团圆之义”。

到了清代，关于月饼的记载就多起来了，而且制作越来越精细。



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月饼健康吗？

传统的月饼制作的材料主要是面粉，油（北方的植物油，或南方的猪油，乃至现代的植物奶油），糖或糖浆，加上各种特色馅料，包括豆沙、枣泥、各种果仁籽仁、咸蛋黄、咸肉、火腿、果料等等。

面粉本身的口感一般，而月饼皮之所以如此酥软，馅料如此细腻香甜，就是因为加入了大量的油和糖。这也是很多人觉得月饼不健康的首要原因。



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月饼会让人发胖吗？

传统的双黄莲蓉月饼一般个头比较大，一块 185 g的月饼所含的热量是 815 千卡，其中脂肪 40 g，碳水化合物 90 g。

也就是说，只要吃 2 块这种大月饼，就差不多够一天的能量需求了。

而小一点的豆沙月饼，100 g，所含的能量是 426 千卡，也差不多赶上一个中等大小汉堡的热量了。这样看来，月饼热量的确不低，难怪有些人担心吃了会长胖。

除了传统月饼，市面上也出现越来越多新奇口味的月饼了，比如添加茶、花、咖啡等配料调整风味的月饼，甚至还有冰淇淋月饼、巧克力月饼。通常来说，不论是哪种月饼，热量都不低，营养结构也相对比较单一。



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为什么五仁月饼会被黑？

五仁月饼是用五种坚果仁做的月饼，主要是花生仁、芝麻仁、核桃仁、杏仁、西瓜子仁这五种。

而近年来，五仁月饼连续登上了“最难吃月饼”排行榜，也一直被大家吐槽“五仁月饼滚出月饼届”。

为什么？

因为五仁月饼最实在，花生是花生、瓜子是瓜子，普通但是成本比较高，纯正的五仁月饼其实是越嚼越香的。

在这个浮躁、包装化的社会，越是简单实在的东西，越容易不受欢迎，这也算是一个原因吧。



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如何自制好吃的五仁月饼？



五仁月饼

食材：

面粉250g、枧水（碱水）5g、玉米油45ml、花生仁(炒)适量、核桃(鲜)适量、开心果（熟）适量、葵花子仁适量、芝麻适量、玉米油适量、糯米粉适量、水适量

做法：

1、糖浆加入枧水、玉米油搅匀。

2、加入面粉。

3、揉匀，饧发一个小时。

4、果仁烤熟，切碎。

5、蔓越莓切碎。

6、冰糖敲碎。

7、加入炒熟的糯米粉，适量的玉米油及水，将馅料揉成团。

8、分成45克一个的小球球。

9、醒好的面团分成30克一个的剂子。

10、取一个面团按扁，包入馅料。

11、用月饼模子压制成型，并喷上一层水。烤箱200度预热以后，烤5分钟。

12、取出，刷上一层蛋黄水，继续烤15分钟。

13、月饼出炉。

14、晾凉以后，放入保鲜盒，盖盖，回油1-2天即可享用。







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“健康月饼”真的健康吗？

1. 无糖月饼，真的无糖？

「无糖月饼」近几年颇为流行，它自称没有糖，不会升高血糖，是糖尿病人的福音。是真的吗？

其实，商家宣称的「无糖月饼」大多只是没有使用蔗糖，而是用的甜味剂，如木糖醇等，但并不能因此就说一点没有糖分。月饼里的莲子、豆类、果仁里的淀粉，以及水果中的糖分，月饼外皮中的面粉，都可以转化为葡萄糖，也会升高血糖。

由此可见，「无糖月饼」只是商家的宣传，并非真正意义上的「无糖」。而且，无糖月饼中仍然含有油脂，热量也不低，而糖尿病人的体重控制尤其重要，所以还是应该限制食用。



2. 保健月饼，真的保健？

很多商家声称自己的月饼中使用了燕窝、鱼翅、鲍鱼等山珍海味，自称有保健作用。甚至，还有在馅料中加入党参、天冬等中药材的所谓「养生保健月饼」。

其实，鲍鱼、鱼翅、燕窝等虽然是一种美味的食品，营养价值不错，但并不比其他普通食物更有营养，它们所谓的健康功能也都没有足够的科学证据，大多只是营销手段。

更何况这当中鲍鱼、鱼翅、燕窝等成分，只是少量添加，能发挥的作用实在有限。而且，如果鲍鱼、鱼翅、燕窝处理不净、月饼保存不当，也会有比较大的安全风险。

而打着药膳字样的月饼，更是可能涉嫌违法。我国的食品安全法中，明确规定了食品中禁止添加的中药材，就有党参、天冬等药材。这些所谓的药膳月饼能养生治病，只是商家炒作的噱头。



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想想看，月饼也就是在中秋节临近时会拿出来尝尝，也只是当成赏月之时的小零食而已，没有必要太过较真。

好吃的月饼也别贪量，请均衡膳食。