椒麻手撕鸡-暖冬版

fireguitar

用料

鸡腿 2只

黄瓜 1根

佐料

花椒 适量

花椒油 1勺

干辣椒 10个

姜、蒜 适量

青辣椒 8个

葱段 3棵

香菜 2棵

鸡汤 1碗

盐 1勺

生抽 2勺

料酒 2勺

冰水 500 ml

做法

1.



黄瓜切片撒上适量盐腌制出水后拧干水份，作为垫底配菜稍后备用。

2.



锅内加入清水，放姜片，2勺料酒，大火煮开。

3.



将鸡腿放入锅肿大火煮开，转小火焖10分钟。

4.



将煮好的鸡肉捞起，泡冰水里至凉透

5.



再戴上一次性手套，用手把鸡肉撕成小块备用

6.



准备好姜片、辣椒、花椒、芝麻，香菜和小葱切成末

7.



炒锅内加入适量油、和少许花椒油烧热，再放入姜片炸出香味后关火。

8.



待油稍凉后，倒入花椒、辣椒用小火炸一会。

9.



再加入高汤，大火烧开转小火煮片刻，加入盐和2勺生抽调味

10.



然后将撕好的鸡肉倒锅内

11.



大火煮开后关火，放入蒜末然后关火泡半小时

12.



出锅装入黄瓜片的容器里，撒葱花和香菜末即可

小贴士

剩下的汤汁煮煮面条也是很鲜美的，此菜麻辣鲜美，不失为一道下饭重口菜哦！