分享一道家常版麻辣豆腐的做法，麻辣鲜香，全家都爱吃！

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导语：分享一道家常版麻辣豆腐的做法，麻辣鲜香，全家都爱吃！

麻辣豆腐和麻婆豆腐，尽管只有一字之差，可是它们还是有所区别的，前面一种归于北方菜系，另外，也看起来更日常一些，后面一种归属于四川菜中的精典，不但制作过程会更繁杂，并且对食物的规定很高，在其中水豆豉和大骨汤是它必需的两种原材料，有的人喜爱放肉沫，有的人不放，他们相互的特性鲜美香辣，麻辣咸香，全是重口感的传统式菜式。



麻婆豆腐对创作者规定较高，平常人制作起來不但非常的不便，并且还得准备充分多种多样原材料（各种各样香辛料和调料还精准到克，甚为不便），因此麻辣豆腐更合适于普通人家来实际操作，对烹饪技术的规定也没那麼高的规定，应用性更强一些，秉着易实际操作的精神实质，人们就优先选择考虑到它吧！



麻辣豆腐的做法：

【食物调料】：豆腐、鸡精粉（味精）、盐、郫县豆瓣酱（成都郫县）、小香葱、姜片、辣椒干、花椒、植物油、白砂糖、十三香、芡粉。

【制作过程】：

1、最先，去销售市场上选择2块老豆腐回家，把它侵泡十多分钟后，再将它切割成正方形一小块，尺寸情况与麻将游戏的骰子一般就可以，切完后，装进盘里预留。



2、出锅烧开，水烧开后，再把他们倒进锅中烫上1-2分钟捞起来，沥干水分，再次装进盘里预留，绰水的目的是把里面不必要的豆腥味去祛除。

3、锅中倒进小量的植物油，油烧开后，先放进适当的葱末、生姜末、花椒、辣椒干，小受欢迎出香气后，再加上少量的豆瓣酱，把它里面的辣椒油炒出去后，再添加小半碗的冷水，转大火烧开。



4、随后，再把事前炒得好豆腐倒进进来，另外，放进小量的生抽酱油，及其少量的盐、白砂糖、鸡精粉（或是味精）、十三香调料，再次大火烧3-五分钟，是不是盖上大锅盖，倒是主次的。



5、起锅前，再淋入小量的水淀粉勾芡，摆盘上菜后，再撒进适当的葱段装点装饰设计一下就可以服用，生活中版麻辣豆腐制作进行，



没放肉沫就分外的香，口感咸香气美，香辣舒服，非常的下饭菜，餐桌上带它在，毫无疑问多提前准备些白米饭，怕你不足吃！



【温馨提醒】：

1、绰水过的豆腐，不但柔韧度会越来越好，并且会越来越更非常容易消化吸收其他辅材的味儿，另外，滚动的情况下，也不容易松掉。

2、制作麻辣豆腐的情况下，家里有标准的首先选择鸡精粉，次之才算是味精，尽管他们全是提味的调料，可是口感会拥有很大区别，前面一种的鲜香会更浓厚一些。

3、麻辣豆腐尽量能切的一小块一些，一是传统式保存出来的作法，二是烧造的情况下，会更非常容易进味一些，三是外观设计美观大方，吃起來便捷。



豆腐的营养价值：

1.豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。大豆的蛋白质生物学价值可与鱼肉相媲美，是植物蛋白中的佼佼者。大豆蛋白属于完全蛋白质，其氨基酸组成比较好，人体所必需的氨基酸它几乎都有。大豆可以直接烹调食用，人体对其蛋白质的消化吸收率只有65%，而制成豆腐消化率可以提升到92%~95%。2.制作豆腐的大豆中含有18%左右的油脂，大部分能转移到豆腐中去。大豆油中的亚油酸比例较大，且不含胆固醇，有益于人体神经、血管、大脑的生长发育。3.豆腐不含胆固醇，为高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴。



4.豆腐含有丰富的植物雌激素，对防治骨质疏松症有良好的作用。

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