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《中餐厅4》首播,登上《光明日报》,这道菜火遍全国,味道一绝

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美食分享小哥 发表于 2020-9-8 13:14:15 | 显示全部楼层 |阅读模式
美食分享小哥
2020-9-8 13:14:15 970 0 看全部
《中餐厅4》首播,登上《光明日报》,这道菜火遍全国,味道一绝!最近大家一直关注的热门美食类综艺节目《中餐厅4》终于开播了!这次的节目是在国内录制的,主打的是“移动的中餐厅”。而且刚开播就登上了《光明日报》,“谱写长江之恋,共振家国情怀”,沿着长江流域,从重庆到武汉,让三峡大坝走出教科书,让全国人民感受青山绿水中国味!







今天小编给大家带来的是一道林述巍大厨的红烧鱼的做法。感兴趣的朋友们,一起来看看吧!看完记得点赞收藏哦~
红烧鱼




By 发糖姑娘
配料:

鱼 500克、大葱 1段、姜 5~6片、蒜 6~7瓣、干辣椒 5个、小米椒 3个、香菜 3~4根、郫县豆瓣酱 1汤匙
烹饪步骤:
1.大葱切马耳段,生姜切片,大蒜切大块即可,干辣椒切段,小米辣切圈,郫县豆瓣酱提前剁碎更易出香。



2.鱼处理干净,用厨房纸擦干表面和肚子里面。鱼身两侧都割一字刀。



3.锅烧热,加2汤匙油,烧至六成热后放鱼,小火慢煎,煎至两面金黄,盛出备用。



4.洗干净锅,烧干后加1汤匙油,然后加1汤匙豆瓣酱小火煸出红油,再加葱姜蒜和干辣椒炒出香气。



5.烹入大半汤匙陈醋、1.5汤匙生抽、半汤匙老抽、1汤匙白酒、1汤匙白糖,混合均匀。



6.放入煎过的鱼,加热水至鱼身一半处,撒上小米椒,盖上锅盖。大火烧开后转小火,慢炖7~8分钟,中间可以打开锅盖给鱼翻面。



7.时间到后打开锅盖,汤汁大约到鱼身的1/3处。开盖加速水汽挥发,会使汤汁变得逐渐浓稠,收汁到自己喜欢的程度后关火。



8.盛出鱼,淋上汤汁,撒上香菜,就可以开吃啦!



烹饪小贴士:
鱼的选购:
1.看活跃度。一般身体健康的鱼活跃度很高。身体状况不好的鱼病恹恹的,游动得很少。我们在选鱼的时候可以选择,那些活动量大的鱼。这种鱼吃起来鱼肉口感也会紧致好吃。
2.看眼睛。鱼的身体状态不错的话,鱼眼是黑亮的、有光泽。相反的要是快要死的鱼已经没有亮度,很浑浊。死了的鱼时间稍稍久点,鱼眼都是白的。
3.看鱼鳞。好的鱼鱼鳞是很富有光泽的,很顺滑,没有凸凹。快要死的鱼好多鱼鳞都不完成了。我们也要看看鱼鳞上有没有什么寄生虫之类的。
4.我们可以用手指戳一下鱼的身体,按下去,能很快恢复原状,则说明这鱼还是很新鲜的。
大家喜欢吃鱼吗?

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