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标题: 外国网友：在中国，这应该是穷人吃的东西，中国网友：你家里有矿 [打印本页]

作者: 美食分享小哥 时间: 2020-10-3 19:19
标题: 外国网友：在中国，这应该是穷人吃的东西，中国网友：你家里有矿
外国网友：在中国，这应该是穷人吃的东西，中国网友：你家里有矿！它就是麻辣香锅了，菜品多种多样，随意搭配，两人吃一顿一百元都不到，价格和火锅相比很实惠，这也是麻辣香锅为什么在民间受到欢迎的主要原因，但也不能经常吃，毕竟钱不是大水飘来的。小编有个外国网友在中国留学，在他眼里，麻辣香锅便宜到极点，认为这是穷人才吃的食物，可见外国人还是非常有钱的！下面小编教给大家的就是麻辣香锅的做法，在家就能学会，香而不腻，天冷了来个香锅暖暖身也是非常不错的，特别好吃，快来看看小编是怎么做的吧
麻辣香锅

By 松鼠鱼77
配料：

鲜虾 300克、芹菜 1根、柿子椒半个、胡萝卜半根、香菇 4朵、菜花 100克、西兰花 100克、豆腐皮 1张、油豆腐适量、面粉适量 1勺、淀粉 1勺、大葱半根、老姜 1克、八角 2个、麻椒 1克、桂皮 1块、辣椒 5个、郫县豆瓣酱 2勺、精盐适量或不放、香叶 2片
烹饪步骤：
1.准备好所有的食材、调料。鲜虾剪去虾须、虾枪，开背去掉沙线。加盐、料酒、胡椒粉抓匀腌制20分钟。西兰花、才换、藕片、香菇、芹菜，等蔬菜清洗干净，焯烫至7分熟，捞出沥干水分。蔬菜也不必限定这些，家里有什么就放什么。

2.准备好所有的调料。郫县豆瓣酱2勺、老姜切片、大葱切成段，干辣椒、麻椒、大料、桂皮、香叶全都准备好。

3.锅烧热，倒入适量的食用油，面粉和淀粉1:1的比例混合均匀，放在盘里。腌制好的鲜虾一个一个地裹上面粉。

4.放入油锅炸至金黄色捞出控油，全部炸好以后，等油温上升后，再复炸一遍，让大虾吃起来更香脆。

5.炒锅里留出来少量炸过虾的油，剩下的倒出来。把八角、香叶、桂皮、麻椒放进锅里炒出香味，再把葱段、姜片放进去炒香。其实解决这些炸过东西的剩油，还有一个好办法，把小香葱或大葱切碎放在碗里，炸虾剩余的油直接到碗里，炸成葱香虾油。下次做菜烙饼什么的放两勺非常好吃，拌凉菜味道也是一级棒！既避免了浪费，也不会因为重复加热而造成身体伤害。

6.再把郫县豆瓣酱放进去炒出红油，把焯烫好的各式蔬菜放进锅里，翻炒均匀。

7.加入2勺生抽，1勺料酒翻炒均匀就好了。我没有放盐，尝了尝味道，觉得咸淡刚刚好，如果口重可以再适量加点盐。装盘上桌开吃吧！家里有酒精炉更好，一边吃一边加热，吃完还可以加水涮。

烹饪小贴士：
藕的选购技巧
1、藕节粗且短：藕节数目不会影响品质，选购时要挑较粗短的藕节，成熟度足，口感较佳。
2、藕节间距长：藕节与藕节之间的间距愈长，表示莲藕的成熟度愈高，口感较松软。
3、外形要饱满：莲藕要外形饱满，不要选择外型凹凸不完整的莲藕。
4、带有湿泥土：没有湿泥的莲藕通常已经过处理，不耐保存，有湿泥的莲藕较好保存，可置於阴凉处约1周。
5、内外皆无伤：购买莲藕时，要注意有无明显外伤。如果有湿泥裹着，选购时可将湿泥稍微剥开看清楚。
6、颜色勿过白：市面上已洗好、卖相佳的莲藕可能经化学制剂柠檬酸浸泡，颜色较白，不建议购买。
大家学会了吗？

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作者: 旭城大时代 时间: 2020-10-3 19:20
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