不管炖什么肉，最忌讳这“2种料”，等同于在毁肉，很多人都不懂

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不管炖什么肉，最忌讳这“2种料”，等同于在毁肉，很多人都不懂！冬天家里最喜欢做的就是各种各样的炖菜，有肉有汤，吃起来整个身子都暖呼呼的，尤其是牛肉，冬天炖菜的首选，不过很多人不知道炖牛肉需要注意的地方。牛骨头汤的主要原料牛骨，富含蛋白质，脂肪，维生素和钙质等多种为人体所吸收的营养成分，尤其不能放茴香和草果，这两味香料的味道特别重，容易破坏食物本身的香味。营养师大乔今天为大家带来一道香炖牛脊骨，具体做法和小编一起往下看吧！
香炖牛脊骨




By 希味淡
配料：

牛脊骨 2斤、洋葱 半个、白萝卜 1根、红萝卜 1根、精盐 适量、番茄沙司 1大勺、料酒 少许、白胡椒 半勺、白砂糖 少许
烹饪步骤：
1.先把牛脊骨清洗干净，洗出血水，再冷水下锅，倒入少许料酒，煮出血沫和杂质



2.把牛脊骨捞出冲洗干净备用，热锅倒入油，把半个洋葱切丝倒入翻炒出香味



3.洋葱炒制变软后，把牛脊骨倒入锅中翻炒



4.翻炒片刻后，把番茄切块也一起炒制变软



5.把炒制好的食材倒入泥人柴的土砂锅中



6.再倒入适量的清水，加盖炖煮半小时



7.期间把白萝卜，红萝卜洗净切块，倒入砂锅中一起炖煮



8.大约再炖半小时即可盛出食用了，砂锅保温性好，大冷天好适合用



9.“霸王超市|泥人柴砂锅，原生态手工制作更放心”



烹饪小贴士：
营养价值
要说牛骨的营养价值，首先要从牛骨的成分说起。牛骨以无机成分为主，其中磷酸钙约86%，磷酸镁2约1%，其它钙盐约7%，氟约0.3%。钙盐有葡糖酸钙，甘油磷酸钙，泛酸钙。其有机成分为多种蛋白质，其中内胶原构成网络分布于骨中骨胶原一如皮肤中的胶原，与水共煮，则生明胶。牛骨的脂肪含量，因骨的种类而异为12%-20%，构成脂肪的脂肪酸，主要是棕榈酸，硬脂酸及油酸，但也含少量的亚油酸等。
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