煮汤圆到底用冷水还是热水？记住这3点，汤圆不破皮，不露馅

可爱的马里奥

#天南地北大拜年#今天是正月十五“元宵节”，说到元宵节我觉得它比大年三十都要热闹，从凌晨开始外面的鞭炮声就不断，街头巷尾都挂满了红灯笼，踩高跷、社火、猜灯谜等传统活动更是热闹非凡。



元宵节到来意味着春节就要结束了，到了晚上家家户户就要吃上一顿团圆饭表示庆祝，在元宵节的家宴中，除了大鱼大肉之外，一碗热乎乎的元宵是家家户户必备的，寓意着日子和和美美，幸福团圆。



元宵大家都爱吃，而且觉得煮元宵非常的简单的事情，不需要技术含量，可是事实却是相反，多数人煮出的汤圆不是破皮就是露馅，那么煮汤圆正确的方法是什么呢？下面我们就一起学习下。
煮汤圆要用冷水还是热水

相信大部分人煮汤圆时，都是热水下锅，但其实吧煮汤圆还是要看元宵的种类，如果元宵是现做的，那么直接开水下锅即可，但是我们现在吃到的汤圆多数都是冷冻的，那么这种汤圆煮的时候就需要一定的技巧了。



冷水下锅
速冻汤圆冷水下锅是最容易破皮露馅的，因为刚取出的汤圆冻得比较结实，冷水下锅后随着水温的逐渐升上，其实汤圆还在化冻，而这个过程比较漫长，经过一段时间的浸泡之后，汤圆外皮会糊化，加上水沸腾后，就很容易破皮露馅。



开水下锅
既然速冻汤圆冷水下锅不行，那么开水下锅就可以吗？其实开水也不对，因为汤圆还是冷冻的，因为热胀冷缩，汤圆极容易爆开，这样就会越煮越烂，最终导致一锅汤都会被毁。



煮汤圆的正确方式

一、加盐
煮汤圆加盐其实和煮饺子加盐的道理是一样的，因为当纯水加盐后，就变成了盐水，此时的渗透压会增高，水分子不容易从汤中渗入到汤圆皮中，糊化也会变得有难度，这样汤圆就不会破皮，也不会粘锅。



二、水温
煮汤圆最适合的温度就是60度左右，怎么观察水温是60度呢？当一锅水的锅底出现密集的小泡泡时，这就是最佳温度，这个时候下入汤圆，并不会因为高温急剧导致热胀冷缩，也不会因为水温而导致泡的时间太久。



三、点水
通常煮面条、煮饺子时都会点水，而煮汤圆也一样，大约煮上5分钟，汤圆漂浮起来后分次点上2次冷水，目的是别让水温过于沸腾，让汤圆可以受热均匀。如果水温太高，汤圆持续翻滚，那么就容易破皮。



等到点2次水后，汤圆也熟了，此时就可以盛入碗中了，以上就是关于煮汤圆的技巧了，不知道大家学会了吗？

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huweiyi

开水煮汤圆什么都不要放煮的汤圆很好！[赞][赞][赞]

411466212

开水下锅就可以，汤圆是冻的，下锅里，水温就下来了。别整这些没用的，啥也不是

嘎嘎

现做的好吃，最好是以前自己种的糯米

暹诺

亂］喝汤 也干子糊糊的.甜甜的一

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我煮汤圆一直都是讲水下锅，个个都很靓

浅蓝銫de愛

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卞笑笑

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1305538708

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gushandonglu

我都用冷水但没破过