腊肠 — —餐桌上不可少的一道美食

步六孤

【腊肠焖饭】

腊肠焖饭真是地道的懒人做法，连饭带菜一锅出，简单到一压一焖出锅就能吃，在蒸的过程米饭吸收着肉香，肉里裹着米香，吃着那真叫一个香。

腊肉要先煮熟或蒸熟，然后再用炒、蒸、炸等做法。
煮腊肠

用水煮，腊肠完全浸泡在开水中，能充分吸收水分，所以煮熟的腊肠口感非常软，如果煮的时间过长，还容易散。同时，腊肉的营养物质会溶解在水中，比如盐分、香味、矿物质等，所以口味会比较淡，香味也不浓。

蒸腊肠

蒸的时候一般都要隔水，所以腊肠的香味、营养、盐分流失少，风味更浓郁，味道也更好，不过盐味也更重，这才是腊肠真正的味道。而且口感比较弹，有嚼劲，不是软塌塌的。