今日元旦，老话“4菜端上桌，一年都如愿”，指哪4样？有啥讲究？

可爱的马里奥

“一元复始，万象更新”，转眼间今天已经是元旦了，作为首月首日，元旦也被称为“新年”，不管是在我国还是其他国家，这一天是一个非常重要的日子。除了放鞭炮烟火之庆祝之外，家家户户少不了一顿丰盛的饭菜。



元旦的饭菜和春节一样，需要吃一些寓意美好的食物，毕竟大家都希望新的一年可以健康平安，万事顺遂。今天元旦，老话说“4菜端上桌，一年都如愿”，指那4样，有什么讲究呢？
一、蛋类

“元”是开始的意思，而“旦”则表示旭日初升，无论是鸡蛋、鹌鹑蛋、鸭蛋它们的形状都是圆溜溜的，寓意着团团圆圆，另外蛋的谐音也可以是“旦”，所以元旦吃蛋有着很深的意义。



推荐食谱【炸鹌鹑蛋】，寓意财源滚滚
主要食材：鹌鹑蛋 猪肉馅 面包糠



1、鹌鹑蛋冷水下锅，水开后煮3分钟捞出过凉水。然后将皮剥掉。（过凉水的鹌鹑蛋很容易剥皮）。



2、肉馅尽量剁的细腻些，这样做出的菜口感很好。



3、剁好的肉馅中加入葱姜末，盐、生抽、料酒、五香粉搅拌均匀，然后腌制上10分钟。



4、肉腌制好后，取一小块，包裹在鹌鹑蛋外面。



5、包裹好肉馅的鹌鹑蛋裹上面包糠，面包糠要裹得均匀些。



6、油温六成热时，下入鹌鹑蛋，小火慢炸，炸至表皮呈焦黄色，捞出控油、



7、将鹌鹑蛋一分为二，摆入盘中，再撒上一些葱花点缀下即可。



8、这道美味的鹌鹑蛋就做好了，好看又好吃，是非常值得一试的。如果你也喜欢这种做法，不妨试一试，相信你会爱上它。
二、饺子

饺子就不用多说了，作为传统美食，它几乎在各大节日都是要吃的，首先是因为饺子确实好吃，可以根据自己的口味包上不同的馅料，另外饺子寓意也美好，包饺子寓意喜庆吉祥，幸福美好，煮饺子寓意奔腾向前，蒸蒸日上，吃饺子寓意阖家欢乐，团圆安康。



推荐食谱【荠菜饺子】，寓意团圆安康
主要食材：荠菜、猪肉馅、葱姜 、饺子皮



1、荠菜清洗干净后，在开水里面焯十几秒，然后捞出挤干水分，切成碎末备用。



2、猪肉馅里面加入一小勺盐，一勺生抽，半勺酱油，一勺蚝油，一勺花椒粉，一勺鸡精，先搅拌均匀，然后再加入葱姜油，搅拌上劲儿，最后加入切碎的荠菜搅拌均匀即可。



3、俗话说：“开盖煮皮，盖盖煮馅” ，煮饺子时加一勺盐，防止破皮，先不用盖上盖子煮，水开后，点一次水，然后盖上盖子煮到饺子漂浮起来即可。



4、这样一道美味的饺子就做好了，鲜香多汁，比饭店的还要好吃。
三、鸡肉

今天是龙年元旦，那么为何要吃鸡肉呢？有句成语叫做“龙凤呈祥”，另外在民间凡是大的节日，鸡肉一定是必不可少的，正所谓“无鸡不成席”。吃鸡肉寓意着大吉大利，新年好运。



推荐食谱【生炒鸡肉】，寓意大吉大利
主要食材：鸡腿肉、小米椒、青椒、大蒜、生姜



1、首先我们准备3-4个鸡腿，清洗一下剁成块，剁好之后再切成小块，不过也不能切的太小，那样口感不好。



2、切好的鸡肉放入盆中，倒入适量的清水，加一勺盐抓均匀，浸泡10分钟，把鸡肉里面的血水浸泡出来，这样不仅可以减少腥味，而且鸡肉炒制后口感更加的鲜嫩。



3、接下来咱们准备配菜，准备几根绿椒洗净切成圈，小米椒也切成圈，大蒜和生姜分别切片备用。



4、把锅烧热加入食用油，然后下入冲洗干净的鸡肉，大火翻炒，先把鸡肉炒到变色，随着翻炒，鸡肉变色后，水分也多了，我们可以把多余的水分倒掉，然后继续大火炒到表面微微金黄。



5、接着加入料酒和姜蒜片，继续翻炒十几秒，接着加生抽、红烧酱油、蚝油、鸡精、少许白糖，大火开始翻炒，差不多炒3分钟，让料汁完全入味。



6、最后倒入切好的辣椒和葱段，大火翻炒至断生就可以出锅了。
四、驴肉

“天上龙肉，地下驴肉”，龙肉我们自然吃不到，那么驴肉到是可以的，通常用驴肉做成的菜品我们可以称为“龙马精神”，今年刚好是龙年，那么也是非常的应景。



推荐食谱【红烧驴肉】，寓意龙马精神
主要食材：驴肋条肉 鹌鹑蛋 土豆



1，肋条用清水浸泡出血水，然后先切成条，再切成小块，切好的驴肉冷水下锅，加入几片姜，一点料酒去腥，大火烧开煮出血沫。驴肉焯好后捞出来，再冲洗一下。



2，鹌鹑蛋在小锅里煮熟，然后捞出后放入清水中过凉，这样容易剥皮。



3、土豆去皮切成滚刀块备用，为了防止土豆氧化，将它放入清水里面浸泡。



4、锅里倒适量油，把葱段姜片干红辣椒爆香，然后倒入驴肉翻炒，因为肋条肥肉多，把油煸炒出来，吃着就不腻了，炒好后装盘备用。



5，炒锅留油放入一些冰糖，炒一个糖色，小火慢炒，把冰糖融化，一直炒到枣红色时，就可以了，然后倒入驴肉快速翻炒上色。



6、接着倒入适量的开水，倒入鹌鹑蛋和切好的土豆，加入八角桂皮香叶，再倒入生抽 ，酱油，再放几颗冰糖，将调料翻拌均匀，然后中小火炖上20分钟。



7、已经煮了10分钟了，厨房里都是浓郁的香味，时间到了后放少许盐，然后大火收汁就可以了，收汁完就可以装盘了。

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