小年已至！老话“3菜不上桌，福气不进门”，为家人讨个好福运

可爱的马里奥

腊月二十三是北方小年，二十四是南方小年，同时这一天也是“祭灶节”，是恭送灶神的日子。据说灶神这一天会回到天庭，向玉帝禀报家中的善恶，以此来决定来年的祸福，所以民间也流传这个一句话“上天言好事，下界保平安”。



即是小年又是祭灶节，这足以证明这一天的重要性，所以民间就留下了许多民风习俗，其中就有关于饮食的。老话说“3菜不上桌，福气不进门”，具体指的是哪3菜，龙年大吉大利，福气多多。
一、饺子

逢年过节必吃的美食就是饺子了，似乎在各大节日饺子出现的频率最高，这不仅是因为饺子是大家喜欢的传统美食，其次也是因为饺子确实好吃，而且寓意着“招财进宝”。



推荐食谱【西红柿鸡蛋饺子】
主要食材：西红柿、鸡蛋、小葱



1、首先准备西红柿不用去皮，把根部切掉，，然后再把它切成大块，再准备一个西红柿将它切成小丁备用。



2、碗中打入4个鸡蛋，充分地将鸡蛋搅拌均匀，鸡蛋不能少，多几个吃着更香。



3、油热放入葱末炒出香味，然后淋入鸡蛋液，中小火翻炒，把鸡蛋炒成这样湿润嫩滑的状态，不要炒老了，那样就不好吃了。



4、不用洗锅，直接倒入西红柿块翻炒，加少盐，西红柿更容易出汁，大火不断翻炒，可以用铲子压一压，，把西红柿炒碎，炒到汁水浓稠就可以了。



5、然后倒入炒好的鸡蛋，把它翻炒均匀，淋上一点水淀粉，把它炒到微微粘稠就可以关火出锅了。



6、盛入到盘子里稍微放凉一些，接着放西红柿丁，葱花，盐和鸡精，搅拌均匀后就可以包饺子了。



7、放上适量的馅料，然后包成自己喜欢的样子就可以了，水开下入饺子，用勺子轻轻推动，防止粘锅，煮熟即可捞出。
二、香菜

香菜经常用来做配菜，放上一点立马能让食物的味道与众不同，这是因为香菜中含有很高的挥发物，导致香味浓郁。香菜也有一种俗称叫做“芫荽”，谐音则被人们认为是“延岁”，有着增福添寿的寓意。



推荐食谱【香菜炒牛肉】
主要食材：牛里脊、香菜、小米椒、大蒜、泡椒、生姜



1、首先准备一块牛里脊洗净后切成薄片，牛肉要逆着纹路切，这样切的牛肉才会嫩，如果顺着纹路切，怎么炒都老，因为牛肉筋膜比较粗，不把它切段，就会影响口感。



2、切好的牛肉我们加入盐，白糖、生抽、蚝油，一勺淀粉、一勺食用油，然后把牛肉抓拌均匀，多抓一会儿，让牛肉完全吸收料汁和油，这样吃起来入味，也能增加嫩滑的口感。



3、趁着腌牛肉的时候，咱们切点配料，大蒜切成蒜片，生姜切片，葱白切小段。



4、做香菜炒牛肉少不了泡椒，它可以让牛肉吃起来更加开胃，所以这个一定不能省略，将泡椒和小米椒分别切成圈备用。



5、稍微多一些的香菜切成段备用。



6、锅里多倒一些食用油，油热后下入腌好的牛肉，开大火翻炒，把牛肉炒至变色，炒好后盛出备用。



7、重新起锅倒入食用油，油热放入切好的配料，大火爆出香味，然后下入牛肉，翻炒几秒钟。



8、接着加入鸡精、生抽、香菜，大火翻炒七八下就可以出锅了
三、白菜

老话常说“白菜萝卜保平安”，冬天的应季蔬菜非白菜萝卜莫属，价格实惠，营养丰富。临近过年大家好吃的东西实在太多，所以吃点白菜有助于消化，减轻身体负担。另外白菜也寓意“百财”，比较应景。



推荐做法【白菜肉卷】
主要食材：白菜、猪肉末、小葱、红椒



1、准备5块钱的肉馅，加入一小勺盐，鸡精，五香粉，葱姜末，1个鸡蛋，1勺生抽，然后把肉馅充分搅拌均匀，让它完全吸收料汁。



2、接下来我们处理白菜，白菜我们把根部切掉，，根部太硬可以留着炒菜，接着我们把叶子一片片掰下来，尽量挑一些大小均匀的，这样做出的肉卷卖相好看，显得统一。



3、锅里烧水，水开加一勺油，焯出的白菜更加翠绿，放入白菜焯水30秒后捞出，然后再放到清水里过凉。



4、取上一片白菜放到案板上，然后用刀压一压，这样可以把白菜梗压得更薄一些，在卷的时候更容易操作。



5、取上适量的肉馅，给它稍微整理一下，从底部卷起来，再把两边对折起来，卷得稍微紧一些，像这样一个白菜卷就做好了。



6、全部做好后摆到盘子里，水开后上锅大火蒸上10分钟。



7、趁蒸的时候再切点红椒丝和葱花，这个时候白菜也蒸好了，取出来把多余的水分倒掉，淋上一勺蒸鱼豉油，撒上葱花，再放上红椒丝点缀，再淋上热油美味即成。

用最简单的 食材做出最美的佳肴，为家人做一顿爱的美食，我是妈咪早早，每天都会给您带来一道家常美食。如果喜欢我的话就点个赞，转发关注下哦！