正月十一“拜晚年”，牢记“3菜不上桌，福气不进门”，阖家欢乐

可爱的马里奥

春节也称为“农历新年”，是一年一度中最为重要的节日，因此它也称为“百节之首”，每一的春节似乎只有除夕和大年初一最为热闹，所以很多人觉得过了这两天似乎年就过完了。其实按照传统，从腊月二十三“祭灶”一直到正月十五元宵节，都称为“过年”，只不过现在人们生活节奏变快了，没有那么重视了。



明天是正月十一，按照老规矩也是一个重要的日子，因为这一天民间的风俗比较多，有几个节日都堆在了一起，比如“请紫姑日”、“添丁日”、“送灯日”、“请子婿日”等等，除此之外还有个习俗叫做“拜晚年”。
这是因为很多人由于春节忙碌，忘记了给亲朋好友拜年，那么正月十一到正月十五，就成为了拜晚年的日子，这也是中华传统美德，提醒人们过节不要忘了礼数。



既然这么多节日齐聚一天，那么自然和美食有着密不可分的关系，毕竟这是咱们中国人的传统，凡是大小节日都要吃点美味，这才比较应景。
一、吃鸡肉

老话说“姑爷进门，小鸡没魂”，大年初一是“子婿日”，也就是老丈人回请女婿的日子，那么这一天必定要有好酒好菜，其中鸡肉是必不可少的。
推荐食谱【新疆大盘鸡】
主要食材：整鸡一只，洋葱 土豆 绿椒 白吉饼



1，鸡肉洗净浸泡，土豆洗净去皮，先切成大块，然后再切成滚刀块，切好后放入清水中备用，绿辣椒洗净切成圈，一个洋葱洗净后切成大块，玉米切小块，白吉饼切成小块，这饼是辣子鸡里最好吃的，一定不能少。



2，泡好的鸡肉冷水下锅，加几个葱段，再来一点料酒，然后大火煮开。煮开之后再煮2分钟，然后捞出来用清水冲洗干净。



3，炒锅倒些油，放入10克左右的冰糖小火翻炒，冰糖提前用刀压碎一些，这样好炒一些，随着不断翻炒，冰糖的颜色由黄色变成红色，像这样的颜色就可以下入鸡肉了，快速翻炒，让每一块鸡肉都能粘上糖色。



5，接着加入一勺豆瓣酱，一块牛油，大蒜和姜片，八角桂皮香叶，再来一撮花椒，然后翻炒出香味，加入牛油后的辣子鸡，吃起来味道更香。这也是我厨师朋友做辣子鸡的秘诀。



6，开始调味，倒入料酒，三勺生抽，一勺生抽，将调料翻炒均匀，加入一大盆清水，没过鸡肉就可以了，大火煮开，小火炖30分钟，如果是老母鸡的话，建议大家用高压锅。如果用鸡腿肉的话，炖15分钟就可以了。



7，时间到了后加入土豆玉米，搅拌均匀之后，再继续炖上15分钟，时间到了后倒入配菜，翻炒10几秒钟，加入适量盐调味，再来点鸡精提鲜，将调料翻炒均匀。



8，最后加入百吉饼翻炒均匀就可以出锅了。
二、吃合子
正月十一是“请紫姑”的日子，除了要祭拜紫姑，有些地方还流行吃合子，因为在传统文化是“十”代表着十全十美，而“十一”有着周而复始的意思，吃合子象征着生活幸福美满，和和美美。



推荐食谱【韭菜合子】
主要食材：韭菜 粉丝 鸡蛋 饺子皮
1，韭菜洗净切成碎末，粉丝泡软切成碎末，3个鸡蛋打散备用。



2，锅里倒油，油热后倒入鸡蛋液，把鸡蛋炒熟，用铲子把鸡蛋炒的碎一些。



3，将鸡蛋，韭菜，粉丝混合在一起，接下来开始调味，一勺盐，一勺鸡精，一勺五香粉，适量的蚝油，菜籽油，再来一些虾皮，搅拌均匀备用。



4，饺子皮放到案板上擀薄擀大，然后放上韭菜馅儿，像包包子一样包来，最后收口处给它捏平整就可以了。



5，锅里刷油，油热后放入馅儿饼，然后用刷子在饼的表面也刷上一些油，锁住饺子皮的水份，中小火煎，一面煎金黄后，翻另一面再煎。差不多翻面2-3次就可以出锅了。



6，盛入盘子里，开吃。
三、吃莲藕

正月十一是“添丁日”，所以莲藕也是少不了的，莲藕寓意多子多福，生生不息，同时也寓意着富足和丰收。
推荐食谱【凉拌莲藕】
主要食材：莲藕、小米椒、黄瓜、大蒜、生姜、小葱



1、莲藕切点两头、然后切成薄片，切好之后把莲藕放入清水里面，加入少许白醋，这样莲藕就不会氧化变黑。



2、碗中放入葱姜末、小米椒、葱花、用热的花椒油泼一下，加入白醋、盐、鸡精、白糖搅拌均匀。



3、锅中水开之后，下入莲藕，把莲藕焯到变得透明即可捞出，过一下凉水口感更脆爽。最后淋上料汁，抓拌均匀即可。

用最简单的 食材做出最美的佳肴，为家人做一顿爱的美食，我是早妈美食，每天都会给您带来一道家常美食。如果喜欢我的话就点个赞，转发关注下哦！