豆苗怎样炒清脆不变色？厨师长有秒招，香辣清脆口感好

Martin.

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豆苗又叫豌豆苗，含有丰富的钙质、B族维生素、维生素C和胡萝卜素等，豌豆苗可以防止皮肤晒黑的作用，还有降压和抗菌消炎的作用。

豌豆苗怎样做才好吃呢？今天我们就分享一道炒豆苗的家常做法。





首先我们先来准备一下食材。

红干椒剪成细丝，青豆苗一小盆，红椒半个，大葱白，生姜，五花肉。





这个红干椒太辣了，剪的时候最好戴上手套。也可以按照自已的口味来添加。





五花肉一块，切成薄片，不好切的可以先冻一下，切成薄片后，放在盆中。





生姜切成菱形片，大葱切碎和生姜放置在一起，红椒切成丝，主要用来配色，可以用不辣的那一种。





锅内烧水，水烧开后，倒入青豆苗焯水1分钟，使豆苗断生后，倒出控干水分。





锅内烧油，充分滑锅后，倒出热油，加入凉油，热锅凉油，能使普通的铁锅起到不粘锅的作用。倒入五花肉，把五花肉炒出光亮，翻炒出油，猪油的味道更香。





倒入葱，姜翻炒出香味，再倒入红干椒，快速翻炒后，加入一点老抽上底色，倒入青豆苗，翻炒几下后，加入食盐，味精，生抽，快速把调料翻匀，淋入一点芝麻油。





淋入芝麻油不仅味道更香，还能使青菜颜色更亮。最后倒入红椒丝，红椒主要是起个配色的作用。翻匀后就可以起锅装盘了。





好了，这道简单好吃的家常炒豆苗就做好了。

我是阿飞，感谢大家对第一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，还没有关注第一美食的伴侣别忘记点点关注，阿飞感谢大家不雅观看。

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