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标题: 这周末的美食纪录片，只有三集，却是最养舌头和脾胃的纪录片 [打印本页]

作者: 想要就来吧 时间: 2018-10-14 12:48
标题: 这周末的美食纪录片，只有三集，却是最养舌头和脾胃的纪录片
图片来源 | 网络

图文编纂 | 一只好吃狗

明天又是周末啦，重庆从昨天突然降温下起淅沥小雨。想周末出门是不成能的，这周是不成能的。

对于美食纪录片一直有着特别的偏好，周末也时常找一些边看边下饭，本周保举的就是《寻味顺德》啦！

这部剧在豆瓣评分高达8.9，在一众美食纪录片中仍然占据了一席之地，是一部值得一看的好片子。

开篇端午节的龙船饭，展示的是顺德地区传统的宴饮习俗，一个村落2000多人一起吃一顿饭。

30多种传统食材，支起大锅烹饪，很佩服能把大锅菜做的很好吃的师傅了！

这一顿2000多人的饭要从早上5点多一直忙到太阳下山。

顺德乡间有一种食物，据说农家户户都种，叫凤眼果，长得有点像板栗。

据说这种果实顺德的人们，已经吃了1000多年，食用历史相当悠久。

做法嘛，也跟板栗相像，和鸡肉同煮，口感比板栗更细腻柔和！

然后是一家看起来毫不起眼，但店主十分霸气的排档，不仅员工只有老板本身，厨师也是她本身，招牌也是她本身。

一碗猪杂粥熬得炉火纯青，许多食客来这个小排档都是为了这一口猪杂粥。

还有另一道招牌菜，名叫猪红，也就是重庆人叫的血旺。跟重庆人大辣大油的做法不同，这家排档做法都十分精简。

尖椒炒猪红，猪红汤，都追求食材本身的鲜味。

都说广东人最会煲汤，看了这个纪录片才深表赞同。猪肚在粤菜里最常用来煲汤。先用番石榴叶和面粉揉搓十分钟。

清水冲洗干净，猪肚的腥味和杂质就全都不见啦！这种传统的洗猪肚法，让人穿起来很安心。

然后在猪杂的基础上加入猪骨。

一起放入煲锅里，加入银杏果，陈皮，姜片，胡萝卜，最后加入白胡椒。

文火炖两个小时，出来的汤汁鲜香浓郁。

粤菜里很多食材在煲好汤以后，就功成身退，但猪肚可深受广东人的喜爱，煲完烫的猪肚蘸佐料又是一道美味。

这部纪录片不管是色调，还是配乐，或者旁白，都给人以古朴安好、淡然祥和。真的值得一看！

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