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标题: 戚风蛋糕的做法 [打印本页]

作者: 善解女人衣 时间: 2019-1-13 08:45
标题: 戚风蛋糕的做法

很久没吃蛋糕了，这款原味戚风蛋糕就是不错的选择。无论口感还是组织都是没话说的赞赞赞哒！搭配一点奶油，来两颗草莓就是美味的下午茶！此食谱为8寸20Cm直径加高版，戚风蛋糕1/只。

By 四月微雨【豆果美食官方认证达人】

用料

做法步骤

1、准备好食材，鸡蛋7枚、玉米油90ml、纯牛奶100ml、低筋面粉120g、细砂糖100g。

2、蛋白蛋黄别离人容器内，蛋黄内加玉米油90ml，搅拌均匀。

3、纯牛奶加入蛋黄内搅拌均匀。

4、筛入低筋面粉，拌均匀至无干粉的面糊。这时烤箱预热180度上下火。

5、蛋白打至鱼眼泡，加细砂糖1/2；打发至浓稠的状态，加入余下的细砂糖，打发至硬性发泡。

6、提起打蛋器蛋白霜留下一个直立的尖角即可。

7、蛋白霜取1/3加入蛋黄糊内，拌均匀，“橡皮刮刀从底部向上舀起，注意手法不要太过用力，拌均匀即可”。

8、拌好的蛋黄糊倒入蛋白霜内，翻拌均匀；橡皮刮刀依然翻底，便是翻拌手法。拌好的蛋糕面糊。

9、蛋糕面糊倒入模具内，表面抹平。

10、即可送入充分预热好的烤箱进行烘烤。

11、以上下火180度，烘烤40分钟即可。

12、出炉后震一下模具

13、倒扣冷却

14、脱模。

15、淡奶油、细砂糖打至8分发，涂抹在戚风蛋糕表面，薄薄的一层即可。草莓以1/4切开，码放在蛋糕表面。

16、实用前切块即可品尝～

17、组织好好，好松软。

18、淡奶油的量刚刚好～

小贴士

1、食谱内模具是加高版，如果你的模具不是加高版，可自行调整食谱配比。 2、纯牛奶使用时需要加热一下，温度在38～50度之间均可。 3、蛋白霜打发时必然要打发到位，便是“硬性发泡”，打蛋器停止工作后，打蛋器在打蛋盆内大面积转一圈，在提起打蛋器盆内留下一个尖角，打蛋器上留下一个尖角，这就是“硬性发泡”。 4、烘烤温度适合微雨的烤箱，小伙伴们在烘烤时，按照本身烤箱温度，进行调整烘焙时间温度。

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