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标题: 花生要香脆有味，分享3种花生经典吃法，当下酒菜，香脆吃的过瘾 [打印本页]

作者: meijiao 时间: 2019-1-20 17:15
标题: 花生要香脆有味，分享3种花生经典吃法，当下酒菜，香脆吃的过瘾
花生是一种人见人爱的美食，记得小时候每到过年的时候，家里就有很多花生，不管是做菜，还是炒熟的花生，怎么都吃不腻，越吃越香让人很容易就吃多。现在虽然年货花样越来越多了，但花生还是每年还是要备不少，这次分享花生3种经典吃法。

糖霜花生

小时候最喜欢吃的一个零食，现在时不时也会做给家人吃，甜脆口感，越嚼越香，现在外面很少买到，本身做起来也还是比力简单的，春节做下酒菜也是最合适不外了。

做法

花生 400克

白糖 210克

水 70克

1，把生花生炒熟，炒的时候，要用小火慢慢炒香，要注意火力，中间不竭翻炒，让花生受热均匀。特别注意的是听到花生发出“啪啪”裂开的声音后，即可关火了，这时候花生的香味也出来了。

2，换一个不粘锅，锅中放水和白糖，白糖融化出现大泡泡后，转小火，慢慢熬到粘稠，倒入熟的花生，不要关火，快速翻拌均匀。糖霜会慢慢出来，糖霜出来后，关火，取出摊平晾凉，避免沾到一起，彻底凉了以后就可以吃了。

糖霜贴士

1，花生可以烤熟，170度预热好的烤箱烤13分钟。也可以用油炸熟花生。

2，糖浆要一直用小火熬，注意不要熬到金黄色，不然出来的糖霜就不雪白了。

3，如果喜欢挂霜厚一点，可以在最后一步，撒一些熟的干淀粉拌匀，白霜就会厚，同时糖多，挂的霜也会厚。

花生凉拌菜

简单家常，吃起来清香爽口的一个菜，是每年夜饭少不了的一个菜，也是很好的下酒菜。

做法

1，锅中加水，放洗净的花生，放葱，姜，八角，花椒，桂皮，香叶，喜欢辣味可以放些辣椒，大火煮开，然后中小火煮20分钟，煮到15分钟的时候放盐。时间可以本身控制，喜欢软一点可以多煮一会，喜欢硬一点的少煮一会。

2，要花生更好的入味，可以煮好以后，用煮的汤汁浸泡2个小时。

3，把芹菜切好焯水，焯水后过一下凉水，捞出来控掉多余的水分。

4，花生中放芹菜，放盐，糖，酱油几滴香油调味，拌匀，装盘就可以了。

贴士

1，可以配些胡萝卜丁，木耳，腐竹之类，也是不错的凉菜。

2，煮的时间可以本身控制，可以多煮一些，放冰箱，吃的时候，可以随时凉拌。

酒鬼花生

做法

1，花生用温水泡10分钟后去掉外皮，有水分的的话，用厨房纸巾吸干水分，放冰箱冷冻一夜。

2，锅中放油，冷油放花生米，小火慢炸，边炸边翻动，油温冒泡了，花生基本也炸好了，捞出沥油。

3，锅中少放一点油，放干辣椒，花椒，大料爆香后放炸熟的花生米，小火炒1分钟摆布。

4，放食盐，糖，辣椒粉，炒匀，就可以摆盘了。

贴士

1，炸花生米是冷锅冷油，下花生米，这样容易炸透。

2，冷冻一夜，花生更脆。

3，做好以后，密封1-2天更入味。

写在最后

不忘初心，方得始终，我们忙碌的工作，是为了拥有更好的生活，而工作需要一个健康的身体，要知道健康的身体需要合理的饮食和规律运动，本身动手做饭，不仅是享受做的乐趣，也让我们家人吃的更健康，这才是初心。

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