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标题: 做红烧排骨，用热油还是凉油？很多人用错，难怪不好吃 [打印本页]

作者: 五另 时间: 2019-3-8 07:49
标题: 做红烧排骨，用热油还是凉油？很多人用错，难怪不好吃

说到红烧排骨，相信大家都很熟悉了。红烧排骨是一道常见的家常菜，也是红烧菜中对局代表性的菜肴之一了。肉质鲜嫩的排骨，加上红烧的甜咸口感，吮指的美味，好吃到停不下来啊。不仅好吃，排骨本身就是非常有营养的食材，真的是老少皆宜呢。

大家必定也都尝试过本身在家做红烧排骨，但是往往不如饭店里做的好吃，这就是某个步骤出现了错误导致的。今天我们就来说一说，做红烧排骨，用热油还是凉油？很多人用错，难怪不好吃。

【红烧排骨】

1、排骨剁成小块，然后用清水洗干净之后放到清水中浸泡，浸泡2个小时，中间换一次水，充分的去除血水。

2、浸泡好的排骨捞出来沥干水分，放到一个盆子或者大碗里，进行腌制。加入生姜、料酒和生抽，去腥的同时还能入味和上色，腌制10分钟摆布。

3、锅烧热，倒入适量的食用油，冷油下入腌制好的排骨进行煎炒，炒至表面微微发黄，放入适量的白糖，炒出糖色，让每块排骨均匀的沾满糖色。

4、然后加入适量的开水，加入适量的生抽、酱油和食盐，调味上色，焖煮至汤汁浓稠，大火收汁，收汁的时候必然要不竭的翻炒，防止粘锅，翻炒至每块排骨都均匀上色入味，即可出锅。

小贴士：

相信很多人做红烧排骨的时候都是热锅热油下锅的，但其实正确的做法应该是用热锅凉油。凉油可以减少对排骨的直接刺激，最大程度的保留排骨鲜嫩的口感，还能很好的激发排骨的香味，热锅凉油做出来的红烧排骨口感会更好哦。

红烧排骨应该热锅凉油下锅，你做对了吗？以后千万不要再做错了哦。如果你喜欢小编的文章，记得关注、评论、分享并点赞哦，每天都会更新一些美食和相关资讯分享给大家！

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